El yogur desnatado no es dietético: contiene azúcares y carbohidratos

Estamos seguros de que es así. yogur bajo en grasa ¿Está más relacionado con la dieta de lo habitual? Ese no parece ser el caso, si analizamos más de cerca lo que contiene un producto que es diferente de cero grasa y entero.

Empecemos por los números. nelo cuajada entera La grasa no debe ser inferior al 3 por ciento; Sin embargo, en la cuajada baja en grasas no debe exceder el 1 por ciento. A partir de ahora, la cuajada baja en grasas es más beneficiosa en términos de dieta que la cuajada entera debido a su menor contenido de grasa. Pero con cero grasas, ¿cómo se garantiza esa consistencia tradicional que tanto aman los consumidores? Aquí es donde empiezan los problemas. En los productos sin grasa se utilizan espesantes como almidón modificado o goma para evitar que pierdan consistencia. La presencia de estos ingredientes también aumenta el contenido de carbohidratos y el índice glucémico: por lo tanto, el yogur bajo en grasas no puede definirse como "dietético" en comparación con su homólogo entero.

Pero hay otro factor que es igualmente desfavorable para el yogur bajo en grasa: para empezar, tiene un mayor contenido de azúcar que el yogur entero. Sólo por aritmética: si 100 ml de leche contienen al menos 3 gramos de grasa y 5 gramos de azúcar (como en el caso del yogur entero), cuando se reduce la grasa, entonces para el mismo producto, la cantidad de azúcar Aumenta (como en el caso de la cuajada baja en grasas).

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Para comprender mejor en qué medida este mecanismo afecta el valor "dietético" de un producto, basta leer la comparación realizada a lo largo del tiempo. salvavidas Entre una cuajada de yomo blanca con toda la grasa y una cuajada de muller blanca, baja en grasa y sin grasa. El nivel de grasa en el yogur Yomo llega al 4 por ciento del producto, Muller no tiene grasa, pero su azúcar es dos veces y media mayor que el Yomo. ¿Cuál de los dos productos se puede definir como más “dietético” a estas alturas? Y dado que una ración típica de 150-200 gramos de yogur natural ya contiene 12 gramos de azúcar, a nivel nutricional, ¿qué debemos hacer con el yogur definido como "flaco"?

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