Cómo reconocer la calidad

Tiene unos seiscientos años y está muy desgastado.En realidad, el panettone se originó en el siglo XV, en la ciudad de fósforo Luego bajo el gobierno de Ludovico el Moro. Parece que fue el chico de la cocina Sforza quien, de mala gana, la hizo utilizando una barra de mantequilla en varias tandas con harina, huevos, azúcar, pasas y fruta confitada hasta obtener una masa suave, que estaba lista para cocinar más tarde. quedó demostrado. Excelente. Hasta tal punto que los Sforza quisieron ponerle el nombre "pan de toni"En honor a ese niño, lo llamaron "Pantone".

Desde entonces, el panettone es el postre italiano por excelencia. símbolo de navidadPero en los últimos años, debido a las propiedades de este postre, se ha desarrollado una importante innovación desde el punto de vista del consumidor: El panettone ahora se come en todas las estaciones.Las pastelerías italianas de alta gama ofrecen en el mercado un excelente panettone artesanal, sin embargo, cada día tienen que competir con innumerables productos inferiores elaborados con ingredientes de baja calidad. El secreto de un panettone artesanal respetable es, por supuesto, la levadura madre, un ingrediente con el que los pasteleros siempre están bien equipados. Un artesano que se precie cultiva diligentemente su propia levadura. Hay indicadores muy concretos que no pueden faltar en el mejor Pantone artesanal, convirtiéndolo en un producto cualitativamente superior a los industriales.

¿Cómo se reconoce un Pantone artesanal?

Veamos juntos cuáles son.

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• en apariencia El panettone debería atraerPor lo tanto, debe ser estéticamente atractivo, tener un color bonito, una piel bonita, una consistencia óptima, una textura y una estructura de piel bonitas. El color amarillo intenso indica el uso de ingredientes óptimos, especialmente yemas de huevo de gallinas camperas. Por eso, el análisis visual es lo primero que haces cuando te encuentras frente a un Pantone artesanal.
• Adentro, los sacos de aire deben ser uniformesLa corteza se adhiere bien a la pasta y adquiere un color dorado, sin quemarse. La consistencia debe ser suave. Una vez cortado, el panettone siempre debe volver a su forma original: esto significa que ha tenido una excelente fermentación. La cantidad de frutas confitadas y su tamaño también pueden ser indicadores de buena o mala calidad.
• El aroma realmente hace la diferenciaDesde el punto de vista olfativo, un panettone artesanal debe desprender un aroma armonioso. Los ingredientes de calidad que le dan al panettone un agradable aroma son la mantequilla, la naranja confitada y la vaina de vainilla, que obviamente deben ser de gran calidad.
• frutas escarchadasDijimos, son una parte esencial Panettone: naranja, limón y lima. Sin embargo, no deben estar presentes en grandes cantidades, de lo contrario el sabor se vuelve pegajoso. Por eso es mejor que la pasta tenga un volumen uniforme en su interior, bien repartida y de tamaño no demasiado grande.
• Debido a la falta de fermentación uniforme de la masa dentro de la taza para hornear, algunos panettone tienen una capa desigual de glaseado con almendras y azúcar. Formación de hieloSin embargo, Nunca se debe quitar el aroma del panettone.Pero representa lo crujiente en contraste con la suavidad interior del dulce.
• Un panettone que se precie debe tener uno Bonita forma de cúpula y quédate así.Si está plano significa que tuvo algunos problemas durante la cocción o que la fermentación no fue óptima.
• Allá Elevar La elaboración de un panettone artesanal se realiza en un periodo de 24-36 horas y, como ya hemos comentado, siempre utiliza levadura madre. Debido al largo período de fermentación se convierte en un producto de excelente sabor y muy digerible.
• Un panettone artesanal también se puede identificar por embalajeQue suele ser adaptable, elegante, resistente y capaz de mantener inalterables la suavidad y el sabor del producto en el tiempo.
• etiqueta Esto es fundamental en un Pantone artesanal, para poder verificar la presencia de materias primas de calidad. El peso (entre 750 g y 1,5 kg) también debe especificarse en la etiqueta junto con la tabla nutricional. Además, en el envase debe figurar el término "panettone", en lugar de "dulces navideños", ya que sólo la primera definición indica el producto original. "Fermentación natural" encima de la etiqueta debe indicar 0% mantequilla, 4% yema de huevo, 40% pasas y la presencia de harina, azúcar y trigo. Se debe indicar la fecha de caducidad en la etiqueta, que indica la presencia o no de conservantes, así como la fecha de producción.

¿Cuánto dura un panettone artesanal?

¿Cómo se conserva?

Panettone artesano, con sus características distintivas de suavidad (si es demasiado masticable significa que no está bien cocido) y humedad, con su sabor intenso y agradable al paladar, y de frutas confitadas y pasas. Con la dosificación adecuada, Este es un dulce que se puede comer durante todo el año.Y no sólo durante las vacaciones de Navidad. La producción de panettone, en cambio, era así antes de industrializarse. Además, después de las vacaciones de Navidad es fácil comprar panettone a precios súper rebajados, normalmente dos por el precio de uno.

mientras come

¿Cuándo comes panettone? normalmente se disfruta después del almuerzo O despues de la cenaPero como tiene casi 400 calorías, más de 16 gramos de grasa saturada y 30 gramos de azúcares simples, Sería mejor comerlo durante el desayuno. o un DesayunoEl panettone siempre se debe consumir a temperatura ambiente. Algunas personas tienen la costumbre de calentarlo en un radiador para que suelte su aroma, pero si te excedes corres el riesgo de secar demasiado la mezcla. Si quieres realzar su sabor puedes consumirlo con vino secoA bruto o uno dulce malvasía,

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