Aquí están las mejores soluciones.
hace 1 mes

Esta es una necesidad para los pacientes celíacos y diabéticos. pero en general harina blancaO refinadas, como las harinas 0 y 00 (más procesadas, polvorientas y casi imperceptibles), también pueden sustituirse por simples motivos de salud. En realidad, es alto en carbohidratos, pero bajo en proteínas, fibra y sales naturales. Los sustitutos de la harina blanca varían y van desde harina de maíz hasta harina de soja, pasando por harina derivada de legumbres y harina derivada del almidón de patata.
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La harina blanca está omnipresente en nuestra dieta: en panes, pastas, postres y productos horneados. La necesidad de encontrar alternativas surge porque el proceso que va del grano de trigo a la harina mata los gérmenesRico en aminoácidos, ácidos grasos, sales minerales, vitamina B y vitamina E. y salvado Rica en fibra, quedando sólo las partes más ricas en gluten y azúcares. La intolerancia al gluten va en aumento y, además de refinarse, la harina también se somete a un blanqueo químico para blanquearla con óxidos de nitrógeno y cloro, que también actúan como conservantes.

Cómo sustituir la harina blanca
Aquí todas las alternativas sostenibles para sustituir parcial o totalmente la harina blanca
- Harina Integral: Es una harina de trigo a la que no se le ha quitado el salvado, es rica en fibra, se puede utilizar en todas las preparaciones culinarias, tanto dulces como saladas.
- Harina de centeno: Es especialmente indicado para preparar panes de aspecto oscuro y apto para preparar postres dándole un aspecto rústico.
- Harina de Maíz: Esta es la harina que utilizamos para preparar la polenta, existe en versión blanca y amarilla.
- Harina de arroz: Es una harina obtenida del arroz, rica en almidón y muy digerible.
- Harina de kamut: Se encuentra principalmente en tiendas orgánicas y es mucho más nutritiva y rica que la harina blanca.
- harina de soja: Obtenida de la molienda de soja tostada, es una variedad de harina rica en proteínas y fibra.
- harina de almendras: Esta harina se obtiene de almendras tostadas y es muy sabrosa si se utiliza para elaborar dulces y panes, impartiendo un delicado sabor a almendra a todas las preparaciones. También existe harina de avellanas con características similares pero es más difícil de encontrar.
- Harina de Castaña: La harina de castaña se utiliza en dulces típicos de otoño, pero es muy válida en todo tipo de dulces de la cocina como alternativa a la harina blanca.
- Harina de Zanahoria: La harina de zanahoria sería una alternativa sana, genuina y muy sostenible muy válida pero su precio sigue siendo muy elevado y rara vez se encuentra en las tiendas.
- Sémola, Cebada y Espelta: Son excelentes opciones para todas las preparaciones, panes, pizzas, postres y sopas, son económicas y fáciles de encontrar.
- harina de garbanzos: Es uno de los más famosos y utilizados tanto para farinata como para panelle y es excelente para hacer pan, pizza y focaccia, rebozar verduras y hacer tortitas.
- Harina de frijol: Se obtiene de habas, habas, lentejas y otras legumbres y es excelente en la preparación de pan.
- almidón de patata: Es una harina derivada del almidón de patata y se puede utilizar parcialmente en lugar de harina blanca.
- Harina de Maíz: Es almidón de maíz y puede ser un sustituto parcial de la harina blanca, se usa comúnmente para agregar suavidad a los postres.
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