Arroz basmati con calabacín: receta

• tiempo de preparación: 20 minutos






• tiempo de cocción: unos 35-40 minutos






• Dificultad: Menos

Aquí tienes un plato muy sencillo y rápido, repleto de buenas verduras y lleno de sabor a curry. Nosotros lo hemos preparado con calabacines y sus flores, pero se puede hacer en cualquier estación eligiendo tus verduras favoritas: espinacas, alcachofas, col morada, calabaza, y se puede hacer completo añadiendo componentes proteicos como los garbanzos.

Ingredientes para 4 personas

• 280/300 gramos de arroz basmati
• 2/4 calabacines claros
• Flores de calabacín (cuántas hay disponibles)
• un puñado de almendras picadas en trozos grandes
• una taza de caldo de verduras o, en su defecto, agua
• aceite de oliva
• Sal
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• Curry

Preparación

• Lava el arroz, ponlo en una sartén donde has puesto dos cucharadas de aceite en el fondo, calienta y dora los granos con mucha delicadeza: no deben dorarse.
• Cubrir con caldo de verduras caliente o, en su defecto, agua ligeramente salada, tapar y dejar cocer el arroz hasta que haya absorbido todo el líquido y no esté demasiado seco.
• Comprobar la cocción y el sabor, apagar el fuego y añadir las almendras picadas.

• Mientras tanto, prepara las verduras: lava los calabacines y córtalos en rodajas, quita las flores de los tallos (que tienen un sabor amargo) y divídelas en pétalos.
• En una sartén de aluminio, si es posible, calentar dos o tres cucharadas de aceite, añadir las verduras, dejar calentar, añadir sal y cocinar: son verduras blandas y se cocinan rápido.

• Agrega el arroz y el curry después de medir la cantidad según tu gusto y mezcla bien. También puedes realzar el color amarillo con cúrcuma.

• El arroz basmati con verduras está listo: sírvelo caliente, pero sin complicaciones, porque aunque no esté hirviendo está excelente.

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