Arroz con patatas y mejillones

• tiempo de preparación, 15-20 minutos
• tiempo de cocción: 45 minutos
• Dificultad, Menos

Entre las muchas formas especiales de cocinar mejillones, aquí tienes una receta fácil que te dará una gran satisfacción: con arroz y patatas.

Cómo preparar recetas con patatas

Ingredientes para 4 personas

• 800 gramos mejillones
• 250 gramos de arroz
• 400 gramos patatas
• 1 cebolla, sal
• 500 gramos de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• perejil
• queso pecorino rallado
• pimienta negra
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Picar el ajo y el perejil.
• Cortar la cebolla y las patatas en rodajas.
• Limpiar, lavar y abrir los mejillones, desechando las valvas sin moluscos.
• Engrase una bandeja para hornear de lados altos y coloque algunas cebollas picadas en el fondo.
• Agrega el ajo y el perejil picados, un poco de tomate picado, espolvorea queso y sal.
• Cubrir con una capa de patatas y colocar encima los mejillones y el arroz previamente remojado y escurrido.
• Espolvoree el resto del ajo y el perejil picados sobre los tomates y las patatas restantes.
• Espolvorea con queso pecorino, pimienta negra y pan rallado y rocía con aceite de oliva.
• Añade 2 vasos grandes de agua ligeramente salada (un consejo: el agua debe llegar al borde de la cacerola) y cocina durante 45 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

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