Berenjenas A La Plancha Con Avellanas: Receta

• tiempo de preparación: 10 minutos
  
• hora de cocinar: 15 minutos
  
• Dificultad: Menos

Si te sobran algunos trozos de berenjena (o calabacín) a la plancha, además de cortarlos en trozos pequeños y añadirlos a la ensalada, puedes aprovecharlos y probar esta pasta. Se puede preparar al instante, es muy sabroso, ligero y también apto para la temporada de verano, ya que queda excelente incluso cuando no hace demasiado calor.

Ingredientes para 2 personas

• Rodajas de berenjena ya asadas






• 1 puñado de avellanas






• 1 diente de ajo






Receta De Pesto Casero
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cortar las berenjenas asadas en trozos pequeños, colocarlas en una sartén que caliente rápido, como de aluminio, añadir los dientes de ajo y rociar con unas cucharadas de buen aceite.

• Cocine las berenjenas a fuego lento hasta que se vuelvan transparentes y se deshagan.

• Mientras tanto, pique las avellanas en trozos grandes y agréguelas a la berenjena. Retire el ajo. Probar y rectificar de sal si es necesario.

• Sazona tu pasta favorita con esta salsa, termina con más aceite virgen extra crudo.
• En verano puedes preparar esta pasta con un poco de antelación y, para que quede más picante, si lo deseas, enriquece la salsa con pimientos picantes.

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