Brócoli: propiedades, usos y contraindicaciones

Lo tienen todo: vitaminas, minerales, proteínas. Y ante todo moléculas anticancerígenasLas cuales las investigaciones científicas no hacen más que confirmar continuamente y aportan valiosos antioxidantes. Algunas verduras tienen propiedades importantes como la mía BrócoliAuténtica arma verde contra el cáncer, también es útil para desintoxicar el hígado. Según un estudio publicado en la revista científica CienciaUno molécula Capaz está presente en el brócoli. apagar A enzima (WWP1) es responsable del desarrollo de ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de mama y de próstata.

valores nutricionales

Cada cien gramos de brócoli contiene 89,30 gramos de agua y aporta 34 calorías a nuestro organismo. También incluyen:

• 2,82 gramos de proteína
• 2,62 gramos de fibra
• 1,70 gramos de azúcar
• 0,37 gramos de lípidos
• 89,2 mg de vitamina C
• 0,175 mg de vitamina B6
• 0,78 mg de vitamina A
• 466 mg de fósforo
• 316 mg de potasio
• 47 mg de calcio
• 33 mg de sodio
• 21 mg de magnesio

calorias

El brócoli es una verdura baja en calorías: por ración 100 gramos solo trae 24 caloríasAproximadamente el 91 por ciento de su peso está compuesto de agua. Esto los hace adecuados como parte de una dieta hipocalórica y para todas las personas que quieran adelgazar.

proteína

Uno de los ingredientes del brócoli es proteína vegetal Más que otras verduras. De hecho, una porción comestible cruda de 100 gramos de brócoli contiene alrededor de 2,8 gramos de proteína, por lo que es muy adecuada para deportistas y todos aquellos que necesiten incluir proteínas en su dieta.

beneficios

Pertenecen a la familia de las crucíferas, como la col, la coliflor, la col y las coles de Bruselas, Brócoli soy un verdadero baño SaludEn todos los ámbitos. eso es suficiente 100 gramosPor ejemplo, para llenar, equivale al 150 por ciento de la cantidad que requiere nuestro cuerpo, Dvitamina CPero por dentro el brócoli también es importante sales mineralesDesde zinc hasta hierro, y vitaminas del grupo B y K. Son antioxidantes muy eficaces, protegen los ojos y Hueso. Son adecuados en la dieta de las personas afectadas. diabetes. Estos también se consideran alimentos excelentes para la prevención de enfermedades cardíacas. Y contienen proteínas.

tumor

Un descubrimiento realizado por el equipo de Instituto de Investigación del Cáncer De Centro Médico Beth Israel Diaconisa Dirigido por oncólogos de Boston piero paolo pandolfiquien allana el camino para uno Nueva estrategia contra el cáncer Como la posibilidad de apuntar a esta enzima con nuevas opciones terapéuticas. Este estudio se realizó en ratas, pero reveló resultados sorprendentes, que al final dieron esperanza. posibilidad sólida En lucha contra los tumores,
Muchos estudios científicos señalan al brócoli como un agente antitumoral útil de forma preventiva. Gracias al sulforafano, el compuesto químico responsable del olor acre e irritante del brócoli. Esta sustancia impide que las células cancerosas crezcan o facilita su muerte. Por ello, existe la creencia de que el brócoli puede ser muy útil como prevención del cáncer de pulmón, colorrectal, mama, próstata y páncreas.

Cerebro

El brócoli también es muy útil para prevenir el envejecimiento cerebral. Y en este caso también todo depende de una sustancia que contienen en abundancia: el kaempferol, un compuesto que forma parte de la familia de los flavonoides. Es una sustancia que previene la pérdida de memoria y el deterioro cognitivo mejorando la salud del cerebro.

pulmones

También en este caso, muchos estudios científicos hablan en profundidad de la conexión entre el brócoli y los pulmones. El brócoli, que se asemeja en forma a nuestro sistema respiratorio, ayuda a eliminar del cuerpo algunos de los contaminantes presentes en el aire. Y así limpian los pulmones y les ayudan a funcionar bien.

estómago

Incluso una pequeña porción de brócoli al día es capaz de protegerse del Helicobacter pylori, una bacteria muy peligrosa que siempre acecha en la parte posterior de nuestro estómago. Esta bacteria, que el brócoli logra mantener a la distancia adecuada, puede provocar patologías graves como úlcera gástrica y adenocarcinoma gástrico.

antiniebla

El brócoli logra eliminar E. limpiar el cuerpo de contaminantes que inhalamos del aire, Especialmente benceno. Estos son los resultados de una investigación de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins en Baltimore.

colesterol

El brócoli es rico en fibra y ayuda a reducir el colesterol.

diabetes

Un grupo de investigadores de la Universidad de Lund ha identificado sulforafano en este tipo de hortalizas, que está presente en mucha más cantidad que en otras hortalizas. Es un compuesto que es capaz de reducir la producción de glucosa.

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Hueso

Debido a la presencia de sulforafano, el brócoli puede prevenir o retardar la progresión de la osteoartritis, la forma más común de artritis.

piel

Además, también contiene mucha vitamina C, que es un antioxidante muy potente que es capaz de ayudar a combatir los daños en la piel causados ​​por la luz solar y la contaminación.

ojos

Este alimento es rico en vitamina A, que es útil para la salud ocular.

digestión

Las fibras presentes en el brócoli tienen un efecto positivo en la salud del sistema digestivo: facilitan las deposiciones y el correcto paso de los alimentos por el intestino, previniendo así el estreñimiento.

Diversidad

Existen diferentes variedades de brócoli, las dos más famosas son: Brócoli Romanesco y eso calabrésPara realzar el sabor, ambos se comen generalmente hervidos o al vapor. Brócoli Romanotambién conocido como Brócoli Romanesco O col romana Es una variedad de brócoli local muy apreciada cuyos cogollos se comen cuando aún no están maduros. Una verdura muy hermosa, con extremos que van del blanco al verde claro, el brócoli romano es un excelente Lado Para platos de carne y pescado, especialmente fritos. La forma especial y precisa de las inflorescencias, que recuerda a la forma de una pirámide, la hace reconocible al instante. diversidad de Brócoli de Calabria Es más famoso por su cabeza muy compacta, en forma de cúpula, de color verde intenso y brillante. El brócoli es el protagonista de la mayoría de platos, como el brócoli cocido típico de la región de Catania. También existen variedades de brócoli locales y menos conocidas como azul sicilianoEl blancoEl Precoce de VeronaEl Albenga − Bronzino O Mugnullo de Lecce.

Cómo elegir brócoli

El primer consejo para elegir un buen brócoli es considerar Color: No al brócoli amarillo. Si el brócoli es fresco su color es verde oscuro, uniforme y brillante. Si vemos que las puntas del brócoli romanesco o las cabezas del brócoli calabrés han empezado a ponerse amarillas significa que ya tienen unos días. Otro factor a considerar es Estabilidad:El brócoli debe ser visible difícil Y no se rompe cuando lo tocamos.

Cómo limpiar el brócoli

brócoli limpio No es difícil, sólo necesitas las herramientas adecuadas. Necesitamos un cuchillo afilado, un pelador de patatas y unas tijeras de cocina. Después de lavarlas con abundante agua corriente (también puedes dejarlas en remojo en bicarbonato de sodio primero durante unos minutos), colócalas sobre una tabla de cortar y corta todas las puntas con unas tijeras, excepto los tallos. Separamos las hojas cortando la parte inferior sin desecharla, junto con las hojas es excelente para hacer risotto o comerlo hervido, siendo el centro de propiedades beneficiosas. Por último, con un pelapatatas retiramos la parte más exterior y dura del tallo para luego cortarlas por la mitad a lo largo.

Platos con Brócoli

El brócoli se puede utilizar de muchas formas en la cocina, como primer y segundo plato y como guarnición. Aquí analizamos algunas de nuestras recetas especiales.

¿Maduro o crudo?

También es posible comer brócoli, protagonista de muchos platos. CrudoEl método de cocción elegido para cocinar el brócoli puede reducir sus propiedades nutricionales, pudiendo también consumirlo crudo si queremos no alterar sus efectos beneficiosos. El brócoli crudo conserva especialmente la cantidad de vitamina C que contiene, ya que es la primera sustancia que se evapora al cocinarlo. Entonces, ¿por qué no probar algo bueno? ensalada con frutas cítricas Y Brócoli ¿Cómo aumentar la ingesta de vitamina C durante el clima frío? Si quieres cocinar brócoli, es mejor cocinarlo al vapor para conservar mejor sus propiedades. De lo contrario, pueden perder hasta el 50 por ciento de sus valores nutricionales. La mejor solución es cocinar a vapor medio, no por mucho tiempo y procurar que el brócoli no se empape y conserve su color verde brillante.

diferencias de opiniones

El brócoli en general es bien tolerado y no tiene contraindicaciones particulares, pero hay casos en los que conviene prestar más atención a su consumo. Debido al contenido de bociógenos, sustancias que interfieren con el metabolismo del yodo y por tanto pueden inhibir la actividad tiroidea, por lo que se recomienda precaución a la hora de tomarlos si se tienen problemas de tiroides.
Además, ¿quién contrata? medicamentos anticoagulantes Se debe evaluar cuidadosamente la cantidad de brócoli en su dieta, ya que cantidades elevadas de vitamina K pueden afectar negativamente la acción de los medicamentos anteriores.

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