Cómo almacenar las sobras de forma segura
hace 4 meses
Una forma razonable y constante de no desperdiciar las sobras es guardarlas en el frigorífico o congelador. Pero esto no siempre es posible, y en cualquier caso es algo que debe hacerse siguiendo unas reglas sencillas pero imprescindibles. Para protegerse de comer alimentos en mal estado.
Envase
Los recipientes más adecuados son siempre los de vidrio: lo importante es que tengan el tamaño adecuado para guardar los restos de comida. Entre otras cosas, la ventaja de los recipientes de vidrio es que pueden pasar del frigorífico al congelador y al horno. Las sobras deben guardarse en un recipiente limpio y No deben guardarse en el mismo recipiente en el que fueron cocinados o servidos., Divida los restos de comida en porciones pequeñas y colóquelas en un recipiente a no más de 5 cm de profundidad antes de congelarlas, para que se enfríen rápidamente. Es bueno No dejes que las sobras se enfríen en la encimera de la cocina., Revolver la comida con una cuchara puede acelerar su enfriamiento, pero apágala inmediatamente y refrigérala. Para enfriar el interior de su refrigerador o congelador de manera más rápida y uniforme, Deje espacio para que circule el aire alrededor del contenedor., Se recomienda comer las sobras en un plazo de dos días, aunque algunos productos pueden seguir siendo seguros después de 3 a 5 días: cuanto más tiempo se almacenen los alimentos cocidos, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria.
en la nevera
Una vez cocidos los alimentos, se deben refrigerar o congelar. dentro de dos horas, Pasado este tiempo (que baja a sólo una hora en la temporada de verano) a temperatura ambiente, los alimentos pueden desarrollar bacterias que podrían volverlos peligrosos. Es necesario Utilice siempre herramientas y manos limpias. Y asegúrese de que los alimentos nunca entren en contacto con superficies sucias. La temperatura ideal del frigorífico debe rondar los 4 grados para evitar que los restos de comida pierdan sus propiedades organolépticas. y en cualquier caso Es bueno que los alimentos tengan espacio para respirar. Y no están conectados entre sí.
en el congelador
Sin embargo, si decides congelar las sobras, estas son imprescindibles. absolutamente frio, Para mantener la estructura de los alimentos. Para descongelarlos puedes utilizar el frigorífico, agua caliente o el microondas. El primer método es el más seguro ya que permite una descongelación lenta. Si tienes prisa puedes colocar la comida en una bolsa de plástico hermética y sumergirla en agua caliente, cambiando el agua cada treinta minutos.
Cómo recalentar las sobras
Las salsas, jugos y sopas siempre deben cocinarse a fuego lento, mientras que otros tipos de alimentos deben calentarse internamente a unos 75 °C, revolviendo para que el calentamiento sea uniforme y servirse bien calientes. Importante: Nunca recaliente los alimentos más de una vez ni mezcle los restos de comida con alimentos frescos.,
Cómo almacenar carne cocida
Hay algunos alimentos sobrantes que siempre es mejor reutilizar rápidamente que almacenarlos. Este es el caso de la carne cocida y del pescado cocido. En el primer caso, simplemente pica la carne, mézclala con huevos y parmesano rallado y algunas verduras: habrás hecho unas albóndigas excelentes para preparar guisadas o al horno. En caso de sobras de pescado cocido, fileteelo y utilícelo como condimento para pasta, o utilícelo para hacer palitos de pescado sencillos pero bienvenidos.
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