Cómo elegir panettone - no desperdicies

panetón Es un dulce símbolo de la tradición navideña italiana. La mayoría de panettone son industriales, aunque mantienen un proceso bastante artesanal y pueden competir sin problemas con estos últimos. Se necesitan 15 horas para preparar la masa de panettone y dejarla fermentar. levadura naturalPara preparar la masa, verterla en moldes, cocinar y luego enfriar, esto demora unas 20 horas.

¿Cómo elegir un buen Pantone?

Material El contenido en el panettone se fija mediante ley de 2006 Lo cual indica claramente cuál es opcional, cuál es obligatorio y cuál es la cantidad mínima de cada uno. Mirándolos, en realidad todos los panetoni parecen similares y, sin embargo, elegir el mejor no es tan difícil, sólo hay que tomar algunas precauciones. Veamos juntos cómo elegir el mejor Pantone:

• Espero. El panettone debe ser bonito a la vista, con una densidad y consistencia que destaque a primera vista. Allá capaEl cual debe estar bien grabado, dorado y no debe tener quemaduras. Cuando el panettone se deja hinchar durante demasiado tiempo, adquiere forma de hongo y puede enmohecerse fácilmente. El panettone ha subido bien cuando hay agujeros en las piezas (el alvéolos) son grandes y desiguales. La cantidad y el tamaño de las frutas confitadas también pueden indicar la calidad del producto. Si hay muchas pasas y frutas confitadas en la base, también habrá una buena cantidad en la masa. Cuando muerdes un trozo, este literalmente debe "deslizarse" del resto del producto y luego derretirse en la boca, revelando uno por uno de qué sabores se compone y cuáles deben equilibrarse perfectamente. ,
• Perfume. El panettone debe desprender un aroma agradable y lo más natural posible, dulce, nunca ácido, nada más abrirlo. Sólo aquel que presenta estas características olfativas puede definirse como calidad Pantone.
• Importancia de las etiquetas. leer atentamenteetiqueta Es importante consultar la tabla de materias primas, fecha de caducidad, peso y nutrición de Pantone. Por ley, el envase debe decir "panettone", no "dulces navideños", ya que sólo el primer término indica el producto original, no una réplica. De hecho, el verdadero panettone es "imprescindible"fermentación natural"Con 40% mantequilla, 4% yemas de huevo, 40% pasas y frutas confitadas, harina, azúcar y trigo. Aparte de esto peso Como se indica en la etiqueta, siempre debe estar entre 750 gramos y 1,5 kilogramos, porque sólo así el panettone no corre el riesgo de perder su suavidad natural. Allá fecha de expiración Este siempre debe ser pequeño, ya que así se garantiza que el producto esté libre de conservantes. Además de la fecha de vencimiento, la etiqueta también debe incluir fecha de producciónDe hecho, el envasado nunca debe durar más de 30 días: el panettone no debe elaborarse más de diez días antes de ser consumido.

• relación calidad-precio. El precio no siempre es un indicador de la calidad o no del panettone. Los industriales suelen costar entre 3 y 14 euros el kilo, mientras que los artesanales pueden costar 20 euros y más. El panettone, a diferencia de otros productos, no está sujeto a recargos por parte del vendedor, porque este último lo utiliza como un "producto parpadeante", es decir, para atraer clientes, reduciendo significativamente el coste. Por tanto, aunque el precio del panettone sea mucho más bajo de lo esperado, no significa que el producto sea de mala calidad. De hecho, a menudo los costes están vinculados exclusivamente a la lógica del marketing.
• Embalaje. El panettone original siempre está en la caja y nunca sólo en una bolsa de plástico. En este último caso probablemente se trate de un producto con un defecto de fabricación, a menudo mal cocido y con una forma desigual. En cuanto al coste, el packaging puede marcar una gran diferencia entre productos conocidos, que le prestan mucha atención, y aquellos de submarca que no le dan mucha importancia.
• artesanal o industrial. Si es cierto que el panettone industrial puede competir con el panettone artesanal, también lo es que al elaborarse antes de Navidad (incluso en agosto), contienen más conservantes que el panettone artesanal, que dura unos días. El panettone con nata y relleno es menos natural que el panettone sin ellos.
• Panettone vegano y sin gluten. Incluso los vegetarianos y celíacos pueden disfrutar del panettone, ya que están ampliamente disponibles en el comercio minorista, son veganos y sin gluten. También están en aumento los productos completamente orgánicos sin conservantes, colorantes ni aditivos. Incluso con el panettone orgánico, siempre es una buena práctica leer la etiqueta.

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