¿Cómo no volverse loco con la mayonesa?

hace 11 meses

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Cómo no volver loca la mayonesa
Receta De Mayonesa

Cómo no volver loca la mayonesa

Nada más versátil en la cocina mayonesa, Podemos usarlo tanto para pescado como para carne, o incluso para hacer ensaladas especiales (pensemos en la ensaladilla rusa). Pero el riesgo de que se desperdicie es muy alto, ya que la mayonesa a menudo se desperdicia. ¿Qué puedes hacer para evitar esto? Aquí hay sugerencias básicas.

A mitad de la preparación, agrega una cucharada de vinagre hirviendo.
Mezcla una pizca de harina blanca con la yema de huevo antes de añadir el aceite.
Utiliza huevos a temperatura ambiente: se revuelven mejor.
Agrega la sal no al final sino al principio junto con la yema de huevo.
El aceite debe agregarse lentamente, gradualmente, no todo de una vez. La dosis correcta es de 100-150 gramos por cada yema de huevo.
Si la mayonesa se echa a perder, pruébala una última vez: añade otra yema de huevo y agua caliente.

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Receta De Mayonesa

Y aquí tenéis el método clásico y sencillo de preparar mayonesa en casa.

tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: Menos

Material

Aceite de Oliva Virgen Extra 100g
un huevo
Medio limón (y una cucharadita de vinagre)
sal y pimienta

Preparación

Mantener Agrega la mitad del aceite a la licuadora junto con el huevo, sal y pimienta.
Mezcla A velocidad máxima durante unos minutos, agrega el resto del aceite hasta obtener la consistencia deseada (recuerda que el aceite espesa la salsa).
Agregar Por último el zumo de limón, que lo diluye.

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