Cómo reducir la acrilamida

La acelamida es una toxina muy discusión, que naturalmente se forma en alimentos ricos en almidón durante la cocción a una temperatura que excede los 120 grados de temperatura. Este Aadhaar ha permitido hasta ahora compañías industriales que hacen paquetes de papas fritas, copos de maíz y galletas, de modo que el propósito de romper la emisión de esta sustancia maligna, considerándose impotentes, puede levantar las manos frente a la acrilamida.

Pero los estudios recientes también demuestran la infundación completa: la acelamida representa un desperdicio para los consumidores de productos que lo incluyen, y su volumen definitivamente se puede cortar después de algunos signos simples. Tomamos el caso de las papas fritas, que se considera entre los alimentos con café, con un alto contenido de acrilamida, entre otras cosas en nuevos estudios, también rápidamente por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) clasificado se ha clasificado como "posible Carcinogénico ". En particular, una revisión sistémica de investigaciones individuales sobre el tema ha llegado a la conclusión de que la ingesta diaria de más de 20 mcgs de acrilamida se asocia con un aumento en la incidencia de cáncer de seno en las mujeres en la fase de pre-manapasa. Y en un paquete industrial de solo 70 gramos de papas fritas, se pueden detectar 30 mcg de acrilamida.

Pero, ¿cómo se encuentra la acrilamida a través de la cocción? Todo es gracias a la elección de cocinar chips congelados.

• Si elegimos la opción de hornear en el horno (no ventilado), entonces, de acuerdo con el tiempo mencionado por los productores, la acrilamida media registrada es igual a 151 mcg por kg;






RECRICELOS CREATIVOS DE SECCIONES DE SECCIONES
• Si, por otro lado, elegimos la freidora de aire, las papas fritas cocinadas durante siete minutos contienen un porcentaje de acrilamida igual a 481 mcg por kg;






• Los chips fritos fritos a un nivel intermedio se presentan en una sartén a 160 grados, ya con aceite tibio: después de diez minutos de cocción, se muestran con 396 mcg de acrilamida por cada kilogramo de papas fritas.

El segundo elemento que importa mucho es la temperatura de cocción: la formación de acrilamida, como hemos visto, comienza a 120 grados, pero cuando están por encima de 175 grados, los niveles se vuelven preocupados.

Finalmente, además de cocinar, dependiendo del tipo y la temperatura, la protección también es necesaria para mantener bajo el valor de la acrilamida al momento de cocinar las papas fritas. El consejo no es mantenerlos a una temperatura de menos de 8 grados: los azúcares crecen por encima del nivel.

Estas cifras con su investigación relacionada muestran que incluso para papas fritas o fabricantes de productos en acilamida de riesgo, alcanzan la aplicación de los conteadores requeridos contra esta toxina.

Lea también:

¿Quieres saber la elección de nuestras noticias?

Cómo hacer una escalera en casa