Envasado técnico de alimentos: no desperdicies
hace 6 años
envasado tecnológico de alimentos
La lucha contra el desperdicio de alimentos comienza en casa: de hecho, las frutas y verduras, la carne y el queso acaban en el contenedor de casa tras ser clasificados por residuos. Según el Observatorio Waste Watcher, de hecho, los alimentos frescos son los alimentos que la mayoría de los italianos tiran a la basura, mientras que la reina del contenedor de basura entre los alimentos cocinados es la pasta, probablemente cocinada en abundancia y luego no consumida.
¿Cómo podemos combatir este despilfarro absurdo, teniendo en cuenta que en Europa se desperdicia el 30 por ciento de los alimentos?
Necesitamos educación sobre gasto y consumo responsables, pero la tecnología también puede ayudarnos: de hecho, se están desarrollando y creando una gama de envases que garantizan una protección cada vez más eficaz y antidesperdicio.
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envases de alimentos sostenibles
Ya se comercializan prototipos de estos contenedores en Japón, Australia y Estados Unidos, pero el problema, además de la seguridad alimentaria, es el de la rentabilidad: los precios siguen siendo realmente altos y la comercialización masiva no será posible. hacer frente sin prever un aumento significativo en los precios de los productos terminados.
La nueva frontera de los estudios sobre envasado de alimentos son los envases activos, 'interactuantes', capaces de interactuar con el alimento presente (modificando el tiempo de almacenamiento y asegurando su conservación) y proporcionando información sobre el estado de integridad del alimento (si ha habido un cambio de temperatura). en él, por ejemplo).
Los experimentos con envases ecológicos y completamente biodegradables son una realidad y cada día se avanza, permitiendo comercializar envases y envases completamente comestibles elaborados a partir de residuos de frutas y verduras o de residuos orgánicos como los bioplásticos. O los envases verdes, envases ecosostenibles elaborados a partir de fibras crudas obtenidas de residuos de piña, coco e incluso setas.
yoenvases de alimentos ecológicos La última generación es una de las soluciones anti-residuos que se adoptarán a mayor escala en los próximos años y tiene como objetivo hacer que los envases sean "interactivos" y completamente biodegradables.
Los envases capaces de interactuar con los consumidores son capaces de proporcionar información sobre el producto protegido, y los investigadores están estudiando y desarrollando sensores especiales y luces indicadoras que avisan cuando el producto está a punto de caducar o se ha producido un cambio brusco de temperatura.
pero el futuro de envasado de alimentos Esto nos permite retrasar el tiempo de maduración de las frutas y modificar las condiciones de conservación de las hortalizas y de todos los productos frescos en general. De hecho, ya existen recipientes especiales diseñados para absorber oxígeno o eliminar la humedad, como los elaborados a partir de un polímero llamado ácido poliláctico (derivado de la caña de azúcar con cero impacto ambiental), que se utiliza para conservar los alimentos y evitar que se evaporen. Presencia de moho en los alimentos.
panorama de envases de alimentos biodegradables Es diverso y en constante evolución, y existen muchos proyectos que tienen como objetivo prevenir el desperdicio de alimentos y el consumo excesivo de plásticos y materiales no ecosostenibles. Como, por ejemplo, la india Riya Singhal, una india de treinta años que fabrica vajillas sin plástico a partir de residuos agrícolas.
Historias de personas que no desperdician comida:
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