Galletas integrales pero eso no es cierto

productos horneados de alimentos integrales Son los únicos del sector alimentario que no han vivido momentos de crisis. Sus ventas siempre están creciendo, y esto es por razones de "raza saludable": el consumidor, con esta abreviatura, está convencido de que está comprando algo que tiene menos grasa y en realidad le parece un alimento dietético y saludable. Pero a veces esto no es cierto.

Empezando por las galletas integrales, pero lo mismo ocurre con los snacks, las galletas saladas, los palitos de pan y los panes, muchos productos en realidad se elaboran a partir de harina refinada y se reconstituyen añadiendo pequeñas cantidades de salvado y harinillas. Todos están permitidos por la ley, que es muy liberal y amplia con respecto a la definición de "productos de harina integral", que en realidad puede incluir sólo el 1 por ciento de harina integral. Este tipo de harina reconstituida también produce efectos adversos a nivel de salud: tiene un índice glucémico más alto que la harina normal y durante su procesamiento es necesario eliminar el germen de trigo que contiene vitaminas y minerales. En julio de 2023, el periódico Il Salvagente investigó 82 productos etiquetados como "integrales" y vendidos en una red de siete supermercados (Cray, Carrefour, Conad, Lidl, Ipertriscount, Eurospin y Coop). En la mayoría de los casos se ha descubierto que estos productos utilizan en realidad harina reconstituida, es decir, harina refinada con la adición de salvado y harinillas.

Bolas de nieve de bricolaje: no las desperdicies

La única forma de protegerse de estos trucos, muy perjudiciales para el consumidor, es leer atentamente la etiqueta, sin detenerse en las primeras palabras. Y comprobar si realmente la harina integral es el primer ingrediente del producto y qué porcentaje contiene respecto al resto. Entre otras cosas, debe ser fácil de leer, ya que el contenido se presenta en orden de cantidad descendente y, por lo tanto, la verdad es fácil de encontrar.

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