Harina refinada: todas las contraindicaciones.

Las harinas refinadas, tipos 0 y 00, son las más utilizadas en la industria panificadora: leudan más rápido, la transformación de la masa es más fácil y a menor costo. Pero también son las harinas que contienen más calorías, 340 calorías por cada 100 gramos, a diferencia de las harinas integrales que no superan el límite de 320 calorías por cada 100 gramos.

Pero existen otras contraindicaciones que desaconsejan el uso de harinas refinadas. como por ejemplo:

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• Contienen muy pocos nutrientes como vitaminas, minerales y fibra.
• Esta deficiencia supone un riesgo de ingesta elevada de glucosa.
• Aumentan la insulina y, de hecho, incluso se definen como “alto índice glucémico”.
• La ausencia de fibra no facilita la eliminación de toxinas y el tránsito intestinal
• Incluso si comes menos, esto puede hacerte ganar peso.
• estimulan la sensación de hambre
• Contribuyen a un desequilibrio de la microbiota intestinal: de ahí la patología del intestino hiperpermeable.

Puede haber una variedad de sustitutos de la harina refinada y usted tiene que elegir. En primer lugar se utiliza harina integral: centeno, espelta, mijo. Luego está la harina de arroz negro, que es especialmente adecuada para hacer dulces. También: harina de quinua para galletas y pasteles, harina de maíz para polenta menos consistente, harina de cebada para pasta fresca y cuscús, harina de kamut para pizza y pan.

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