Hongo Champiñón: Beneficios, Usos y Contraindicaciones

Los champiñones se reconocen fácilmente por su sombrero blanco, redondo, liso y aterciopelado de hasta 12 centímetros de ancho. Los champiñones tienen una historia antigua: ya existen vestigios de ellos en el antiguo Egipto (de donde proviene esta variedad de hongos), en grecia y roma imperialLos champiñones entraron en Europa recién en el siglo XVII, pero por la puerta principal: Jean Baptiste de La Quintiny, agrónomo y jardinero de la corte del rey Luis XIV, comenzó a cultivarlos al aire libre, en capas, en los jardines de Versalles.

Champiñón Champiñón

El champiñón, también llamado champiñón, científicamente conocido como Agaricus bisporus, es una variedad de hongo comúnmente cultivado y consumido en todo el mundo. El sombrero del champiñón, liso y aterciopelado, en la parte inferior, es denso y está dotado de branquias rosadas (debajo de las cuales se desarrollan las esporas), que adquieren un color avellana con el envejecimiento progresivo. Y está sostenido por un tallo cilíndrico y achaparrado, rodeado por un anillo y ligeramente ensanchado en la base.
Se cultiva champán ambiente controladoA menudo en sustratos hechos de estiércol y paja. El cuidado y la atención son fundamentales durante el proceso de cultivo para obtener setas de alta calidad, lo que garantiza un producto fresco y sabroso para el consumo alimentario. Estos champiñones tienen un sabor delicado y una textura tierna y son aptos para muchas preparaciones culinarias. A menudo se utilizan crudos. ensalada o cocinado en platos como sopas, guisos y guarniciones.

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propiedades nutricionales

Veamos juntos cuáles son las propiedades nutricionales del champiñón:

valores nutricionales Por 100 gramos de champiñones blancos, crudos:

• Energía: 22,0 kcal.
• Carbohidratos totales: 3,26 gramos.
• Azúcar simple: 1,98 gramos.
• Fibra: 1,0 gramos.
• Grasa: 0,34 gramos.
• Saturado: 0,05 gramos.
• Monoinsaturados: 0,00 gramos.
• Poliinsaturados: 0,16 g.
• Proteína: 3,09 gramos.
• Agua: 92,45 gramos.

Vitamina:

• Betacaroteno: -μg.
• Luteína Zeaxantina: -μg.
• Vitamina A: 0,0 UI.
• Tiamina o Vitamina B1: 0,081 mg (7%).
• Riboflavina o Vitamina B2: 0,402 mg (34%).
• Niacina o Vit PP o Vit B3: 3.607 mg (24%).
• Ácido pantoténico o vitamina B5: 1.497 mg (30%).
• Piridoxina o Vitamina B6: 0,104 mg (8%).
• Folato: 17,0μg (4%).
• Vitamina B12 o cobalamina: 0,04μg (2%).
• Colleen:-MG.
• Vitamina C: 2,1 mg (3%).
• Vitamina D: 0,2μg (1%).
• Vitamina E: 0,01 mg.
• Vitamina K: 0,0μg.

Mineral:

• Calcio: 3,0 mg.
• Hierro: 0,5 mg (4%).
• Magnesio: 9,0 mg (3%).
• Manganeso:-mg.
• Fósforo: 86,0 mg (12%).
• Potasio: 318,0 mg (7%).
• Sodio: 5,0 mg.
• Zinc: 0,52 mg (5%).
• Fluoruro: -μg.

Tipos de champiñones

Las variedades de champiñones más reconocidas y comúnmente consumidas incluyen:

• Agaricus campestris, también conocido como hongo de campo menor, está ampliamente distribuido. Las venas son de diferentes tamaños o variedades, como las escamosas.
• Agaricus arvensis, conocido como el hongo de campo mayor, es conocido por su color amarillo. un tallo ancho Sobre la base.
• Agaricus bisporus representa el verdadero champiñón. Tiene un sombrero fibroso de color marrón cubierto de escamas, con un tallo ancho en la base.
• Agaricus bitorquis se distingue por dos anillos distintos en el tallo.

beneficios

Los champiñones aportan muchos beneficios para la salud debido a su composición nutricional rica en nutrientes esenciales.

• Los champiñones contienen pocas calorías y grasas y, por tanto, son adecuados para dietas destinadas al control de peso. Estos están completamente libres de colesterol.
• A pesar de su textura ligera, los champiñones proporcionan una importante fuente de proteínas, esencial para desarrollar y reparar el tejido muscular.
• Los botones están en champiñones. vitaminas del grupo BComo B1, B2, B3, B5 y B6, que desempeñan funciones importantes en el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
• Contienen antioxidantes como la vitamina C y el selenio, que ayudan a contrarrestar el estrés oxidativo. proteger las células del daño,
• La presencia de fibra en los champiñones es beneficiosa para la salud digestiva, ayudando y favoreciendo la regularidad intestinal. ambiente intestinal Saludable.
• Estos hongos aportan minerales como el cobre, el ya mencionado selenio, fósforo, potasio y zinc, que son esenciales para muchas funciones corporales, incluido el sistema inmunológico y la formación de huesos.
• Algunos estudios sugieren que los betaglucanos que se encuentran en los champiñones pueden tener un efecto positivo en el sistema inmunológico, ayudando a fortalecer las defensas del cuerpo.
• Algunas investigaciones sugieren que agregar hongos a su dieta puede ayudar a mantener bajos los niveles de colesterol.

Champán y tiroides

Los champiñones, como hemos dicho, contienen antioxidantes como la vitamina C y el selenio, que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo en el organismo. Los antioxidantes pueden desempeñar un papel beneficioso en el tratamiento de afecciones inflamatorias, incluida la inflamación asociada con la tiroiditis de Hashimoto, una enfermedad autoinmune.

Champán y vitamina D

Los champiñones contienen vitamina D, que desempeña un papel importante en el cuerpo humano y afecta a diversas funciones y sistemas. Éstos son algunos de sus efectos más importantes:

• La vitamina D es esencial para la absorción eficiente del calcio en el intestino delgado. Una ingesta adecuada de calcio es fundamental para la salud de huesos y dientes.
• La vitamina D es importante para formar y mantener los huesos. De hecho, ayuda a mantener una estructura ósea sólida y puede ayudar a prevenir afecciones como la osteoporosis.
• La vitamina D impacta el sistema inmunológico, ayudando a regular las respuestas inmunes y proteger el cuerpo de infecciones y enfermedades.
• Algunas investigaciones sugieren que la vitamina D puede tener beneficios para la salud del corazón, ayudando a mantener la presión arterial y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
• La vitamina D participa en el mantenimiento de la salud muscular y puede ayudar a prevenir la debilidad y la atrofia muscular.
• Algunos estudios sugieren que la vitamina D puede tener un papel en la regulación y prevención de la glucosa. diabetes tipo 2,
• La vitamina D también es importante para el desarrollo del sistema nervioso y la salud del cerebro.

¿Los champiñones te ayudan a perder peso?

Los champiñones pueden incluirse en una dieta equilibrada y contribuir a los planes de adelgazamiento de varias formas.

• Los champiñones son naturalmente bajos en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para quienes buscan reducir la ingesta de calorías sin comprometer el volumen de alimentos.
• La presencia de fibra en los hongos puede contribuir a una mejor sensación de saciedad, Ayudando a controlar el apetito y reducir el consumo total de calorías.
• Los champiñones son una fuente de muchos nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas B, la vitamina D, el selenio y otros. Estos nutrientes son importantes para el bienestar general durante un programa de pérdida de peso.
• Los champiñones se pueden utilizar como sustituto de la carne rica en grasas en recetas, proporcionando una alternativa más ligera y baja en calorías.
• Algunos estudios sugieren que los hongos pueden tener efectos positivos sobre la regulación y el metabolismo de la glucosa, lo que podría contribuir a un control más eficaz del peso corporal.

uso de la cocina

Para preparar la ensalada, cortar en tiras pequeñas, asar o grill, rellenar con jamón crudo, dorar en el horno. Hay muchas formas de utilizar champiñones en la cocina. Como en el caso de estas recetas, publicadas No desperdicies.

• beso de champiñón.Un aperitivo muy especial, que se puede preparar en unos cuarenta minutos, incluida la cocción.
• pimiento fritoUna receta perfecta para que queden crujientes y doradas, perfecta para servir como primer o segundo plato.
• Salsa De Champiñones Y ChampiñonesUna salsa excelente para condimentar la pasta o disfrutarla con crostini o bruschetta.
• Salmón con ChampiñonesCon salmón, champiñones y un poco de vino blanco, una receta sofisticada está lista en veinte minutos.

diferencias de opiniones

Los hongos cosechados en granjas pueden contener pequeños rastros de metales pesados, pesticidas y toxinas absorbidas por el suelo y, por lo tanto, su cultivo está prohibido para niños y mujeres durante el embarazo; sin embargo, son completamente seguros. También son baratos y están disponibles durante todo el año. Las alergias e intolerancias son raras, pero las personas que las padecen también deben evitar las setas. En algunas personas, los hongos pueden causar molestias gastrointestinales como gases, hinchazón o problemas digestivosLo mejor es comprar setas de fuentes confiables. Como siempre, es importante consultar a tu médico antes de realizar cambios significativos en tu dieta, especialmente si tienes algún problema de salud preexistente o estás siguiendo algún tratamiento médico específico.

Qué saber sobre las setas y consejos para cultivarlas en casa: