Leche: beneficios, propiedades e intolerancias

Fortalece los huesos, pero no sólo eso. beneficios de la lecheReconocido por la comunidad científica, ha sido ampliado recientemente con los resultados de dos estudios de investigación. Publicado por primera vez en la revista. CuchilloSiguiendo a 136.000 personas durante nueve años, se descubrió que el consumo de leche y yogur reduce el riesgo de mortalidad y enfermedades cardíacas. En segundo lugar, publicado el Revista de ciencia lácteaLos estudios realizados en pacientes con diabetes tipo 2 encontraron que la leche y los cereales en el desayuno ayudan a mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre.

beneficios

La leche, perfecta para el desayuno porque la lactosa se absorbe más rápidamente, aumentando la energía del organismo, es un alimento realmente preciado: Es rico en importantes principios nutricionales que ayudan al cuerpo a crecer. - No es casualidad que este sea el primer alimento que comen los bebés recién nacidos - y mantenerse saludable en todas las diferentes etapas de la vida,

composición

La leche es un alimento completo, sus propiedades son conocidas desde la antigüedad. Sacia mucho la sed, contiene proteínas, vitaminas B, B12, A, D, minerales como fósforo, magnesio y calcio, importantes para la formación de huesos y dientes, y también contiene taurina y creatina.

¿Cuánto calcio aporta?

El calcio obtenido de la leche es fundamental: Una posible deficiencia puede provocar una pérdida progresiva de densidad ósea y osteoporosis, especialmente en personas de edad avanzada.Sin olvidar que la correcta ingesta de calcio es fundamental durante el embarazo ya que es importante para el desarrollo del bebé y durante la fase de lactancia. Luego está la lactosa, el azúcar de la leche, que es fácil de digerir a menos que sufras una intolerancia provocada por la falta de una enzima, la lactasa. En este caso aún es posible consumir leche eligiendo leche sin lactosa o vegetal.

Diferencia entre leche pasteurizada y esterilizada

En particular, es necesario distinguir entre leche fresca pasteurizada y eso Esterilizado UHT (Temperatura Ultra Alta): Mientras que los primeros deben usarse dentro de los 4 días siguientes a la fecha de envasado, los segundos se pueden almacenar hasta por 90 días a partir de la fecha de envasado, obviamente en una caja cerrada y a temperatura ambiente.

Sésamo: Beneficios, Usos y Contraindicaciones

tipos de leche

También se hace una distinción entre:

• leche entera: A menudo pasado por alto debido a su alto contenido en grasas, es capaz de fortalecer nuestro sistema inmunológico, mantener bajo control el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes, y promover el aumento de la masa muscular magra. También es un muy buen aliado de nuestro intestino.
• leche parcialmente desnatada: A diferencia de la leche entera, contiene entre 1,5 y 1,8 por ciento de grasa. El proceso de desnatado parcial también reduce significativamente las concentraciones de colesterol manteniendo inalterado el contenido de proteínas y sales minerales. Cuidado si eres intolerante a la lactosa: la leche parcialmente desnatada la contiene.
• leche desnatada: En su lugar, debería contener menos del 0,3 por ciento de grasa: esto ciertamente la hace más digerible que la leche entera. Además, no aumenta el colesterol y es perfecto para quienes siguen una dieta hipocalórica. Sin embargo, cabe destacar la ausencia total de vitamina D que lamentablemente acaba en la parte grasa. Más bien, es simplemente falso que la leche desnatada, como el yogur bajo en grasa, contenga menos calcio que la versión entera. Sin embargo, es cierto que la leche entera contiene más vitaminas y por ello se recomienda para niños y adolescentes durante su desarrollo.

Entre todos los diferentes tipos, Sin duda la más buscada y consumida a diario es la leche de vaca.De hecho, también es posible elegir leche de cabra y de burra, que son similares a la leche humana, especialmente valiosas para los recién nacidos con intolerancias. Pero veamos en detalle las características de la leche de cabra y de burra:

• leche de cabra: Al igual que la leche de vaca, la leche de cabra también es rica en nutrientes importantes para la salud. Algunas diferencias residen en la cantidad de grasa, que es mayor en la leche de cabra, aunque no daña ni obstruye las paredes de los vasos sanguíneos, y en el sabor: la leche de cabra tiene un sabor ligeramente picante y la de vaca es menos dulce. leche.
• leche de burra: Bien tolerada incluso por personas con alergias o intolerancias a la leche de vaca, la leche de burra es la opción más segura después de la leche materna para los recién nacidos que padecen intolerancia. También es perfecto para quienes deben seguir una dieta baja en colesterol. También favorece la función de la flora intestinal y es una panacea para el hígado cansado. Es la más fina de todas las leches; 1,5 por ciento de grasa, en comparación con el 3,5 por ciento de la leche de vaca, el 4,3 por ciento de la leche de cabra y el 7,5 por ciento de la leche de oveja.

intolerancia a la lactosa

esta forma de intoleranciaque está relacionado con la leche como el yogur, el queso fresco y la mozzarella, ocurre cuandoenzima lactasaEsta enzima, encargada de descomponer el azúcar principal de la leche en glucosa y galactosa, una vez no se digiere, permanece en el intestino para fermentar y provoca así dolores de cabeza, diarrea y distensión abdominal. La intolerancia a la lactosa no es difícil de detectar, pero no gastes dinero en pruebas innecesarias. Es el único reconocido y recomendado por la Sociedad Italiana de Alergología. prueba de aliento con lactosaUn simple análisis del aliento. Desde aquí entenderás si eres alérgico a la lactosa o no y cómo.

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