Listeria: causas, síntomas y cómo tratarla

bacterias listeria Se sabe que causa intoxicación alimentaria. Esto desencadena una infección transmitida por los alimentos, la listeriosis, que también puede ser grave, causada por una bacteria llamada Listeria monocytogenes. Está presente en el agua, las plantas, los vegetales y las hierbas, pero también en algunos animales como las vacas y las ovejas. La listeriosis afecta principalmente a las mujeresdieciocho veces superior a la de los hombres. Listeria monocytogenes Es una bacteria que, una vez dentro del organismo, puede provocar una infección llamada listeriosis, La contaminación se produce a través deconsumo de alimentos frescos Donde el porcentaje de proliferación de bacterias es alto. en el oeste, La listeriosis es un creciente problema de salud pública, Sin embargo, en realidad los casos no alcanzan las cifras de otras zoonosis como la SalmonelaLa infección se manifiesta con síntomas más graves y un curso más grave, especialmente en las poblaciones de mayor riesgo, como los ancianos, los recién nacidos, las personas inmunocomprometidas y las mujeres embarazadas, donde Esto puede ser fatal, Lo que hace que esta bacteria sea tan peligrosa es su Capacidad para soportar temperaturas y condiciones muy variables., De hecho, la bacteria Listeria puede transmitirse por temperatura de refrigeración, donde disminuyó su velocidad, llegando incluso a los 45ºC. Por este motivo, la proliferación se produce especialmente en las verrugas. productos frescos listos para comer y en Productos con larga vida útil en el frigorífico. como la carne y el queso, pero también verduras preenvasadas,

Entre los alimentos con mayor riesgo se encuentran:

• salmón y pescado ahumado
• queso frescosuave o con hierbas
• productos cárnicos frescos (Embutidos en charcutería, patés, perritos calientes, tartar, etc.)
• Vegetales enlatados
• leche y Huevo no pasteurizado

síntomas

Pero ¿cómo podemos saber si tenemos infección por Listeria? Síntomas más obvios de listeriaLos que no se deben subestimar en absoluto son:

• Vomitar
• Diarrea
• calambres en el estómago
• fiebre alta
• Dolor de cabeza
• dificultad para respirar
• somnolencia con posibles convulsiones
• sudando abundantemente
• manchas rojas en la piel
• rigidez de nuca

diagnóstico

Allá Diagnóstico de listeriosisPara formas agresivas, esto se hace conAislamiento de bacterias. le pasa a alguien cultura de sangre o con uno pruebas culturales El cual toma una muestra de líquido cefalorraquídeo. El médico también evaluará la historia del paciente, los síntomas reportados y cualquier información que pueda excluir otras patologías.

Cuidado

El único tratamiento eficaz contra Listeria es el uso de antibióticos., En particular, los más eficaces se basan en ampicilina, eritromicina o penicilina G. La prescripción, la dosis y el método de uso siempre deben decidirse con su médico. Y dependen del estado del paciente y de la gravedad de la infección.

¿Cuándo es peligrosa la listeria?

Las personas sanas y con buena salud no tienen problemas con la listeria: la infección desaparece rápidamente con el tratamiento adecuado. La situación es diferente para los ancianos, los recién nacidos, las mujeres embarazadas y las personas con inmunidad débil. En estos casos, Listeria puede ser incluso mortal, y la tasa de mortalidad es mucho mayor que la de Salmonella, llegando al 20 por ciento. La muerte se produce por septicemia causada por Listeria.

listeria en el embarazo

Las categorías de riesgo de Listeria incluyen mujeres embarazadas. Y esto puede tener graves consecuencias para el recién nacido. La listeria durante el embarazo puede provocar abortos espontáneos, partos prematuros o infecciones del feto y del recién nacido.

prevención

La prevención de la listeria es, ante todo, una cuestión de cómo conservamos los alimentos y luego los utilizamos. Pero eso no es todo: estas son las precauciones más importantes.

• Todos los alimentos que pueden estropearse rápidamente deben conservarse en el frigorífico: a temperaturas inferiores a cinco grados, la acción de la bacteria Listeria es mucho más lenta y menos eficaz. En cualquier caso, los alimentos deben mantenerse y almacenarse a temperaturas seguras: no olvidemos que la Listeria es capaz de reproducirse incluso a bajas temperaturas, entre 2 y 4 grados.
• Los cuchillos, las tablas de cortar y los equipos de cocina que entran en contacto con verduras y alimentos crudos se deben lavar frecuente y minuciosamente (incluso simplemente enjuagarlos). Todos esos son vehículos que potencialmente pueden causar la propagación de la bacteria Listeria.
• Los alimentos crudos deben mantenerse separados de los alimentos cocidos. Tanto en la fase de conservación, como durante la elaboración, utilizando recipientes especiales.
• No se debe romper la llamada cadena de frío. Los productos congelados y refrigerados deben transportarse en bolsas especiales para frigoríficos, no en bolsas de plástico habituales de los supermercados.
• Los alimentos utilizados en los picnics deben seleccionarse y almacenarse cuidadosamente hasta su consumo.
• Elija productos lácteos pasteurizados.

¿Cómo matar la bacteria listeria?

Cocinar alimentos a 75 grados mata rápidamente la bacteria Listeria. En el caso del pescado y la carne, la temperatura en el centro del alimento debe alcanzar los 70 grados.

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