Propiedades, beneficios para la salud y usos en la cocina.

Las judías verdes son judías frescas y no de la manera equivocada piensas, un verduras, Son ricas en fibra y sales naturales y tienen muchas propiedades, como favorecer la función intestinal y reducir la absorción de colesterol y azúcar. una de las judías verdes larga temporadaQue va desde mayo hasta finales de septiembre.

judías verdes

Las judías verdes son unas judías deliciosas y nutritivas que pertenecen a la familia de las Fabáceas, aunque muchas veces se confunden con las verduras. Son nativos de Centro y Sudamérica., Debido al descubrimiento y difusión por parte de los europeos en el siglo XVI, estos frijoles comenzaron a extenderse por todo el mundo. Las judías verdes aparecen como vainas comestibles largas y estrechas, con semillas pequeñas y planas en su interior.

Existen muchos tipos de judías verdes, algunas de las cuales son:

• judías verdes, La variedad más común, caracterizada por frijoles verdes y crujientes, que se consumen con las semillas aún intactas;
• judías verdes amarillas, Los frijoles de esta variedad son amarillos y tienen un sabor ligeramente dulce;
• judías verdes moradas, Las judías de esta variedad son de color violeta, que también se suelen utilizar como elemento decorativo en la cocina.

Las judías verdes se pueden disfrutar en una variedad de preparaciones culinarias. Son excelentes hervidos u horneados y se sirven como guarnición, o se añaden a sopas y guisos para enriquecer su contenido nutricional. También se pueden añadir a las ensaladas, aportando un toque crujiente y sabor.

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propiedades nutricionales

100 gramos de judías verdes contienen 31 calorias, 69 microgramos de alfacaroteno, 379 microgramos de betacaroteno, 640 microgramos de luteína y zeaxantina y también:

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• 7,13 gramos de carbohidratos;
• 1,82 gramos de proteína;
• 3,4 gramos de fibra;
• 0,34 g de lípidos;
• 0,752 mg de niacina;
• 0,094 mg de ácido pantoténico;
• 16,3 mg de vitamina C;
• 0,105 mg de riboflavina;
• 0,084 mg de tiamina;
• 690 UI de vitamina A;
• 0,074 mg de piridoxina;
• 37 mcg de folato;
• 14,4 microgramos de vitamina K;
• 209 mg de potasio;
• 38 mg de fósforo;
• 37 mg de calcio;
• 25 mg de magnesio;
• 6 mg de sodio;
• 1,04 mg de hierro;
• 0,24 mg de zinc;
• 0,214 mg de manganeso.

beneficios

Las judías verdes son legumbres muy nutritivas y se consideran un componente valioso de una dieta equilibrada.

• Las judías verdes son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Las proteínas son esenciales para el mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo, además de desempeñar papeles importantes en el sistema inmunológico y la producción de enzimas y hormonas;
• Las judías verdes son ricas en fibra dietética tanto soluble como insoluble. La fibra es esencial para la salud digestiva, ya que favorece la digestión. regularidad intestinalPreviene el estreñimiento y contribuye al control del peso ayudando a aumentar la sensación de saciedad;
• El consumo regular de judías verdes puede ser beneficioso para la salud del corazón. La fibra de las judías verdes ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") en la sangre, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis;
• Debido a sus ricas cantidades de fibra y proteínas, las judías verdes pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente importante para las personas con diabetes o que intentan prevenir subidas y bajadas repentinas de azúcar en sangre;
• Las judías verdes contienen muchas vitaminas esenciales como la vitamina A, la vitamina C y la vitamina K. La vitamina A es importante para el crecimiento celular y la salud de la piel, mientras que la vitamina C desempeña un papel vital en el sistema inmunológico. La vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos. Las judías verdes también son una buena fuente de minerales como hierro, calcio y magnesio;
• Debido a la presencia de los carotenoides luteína y zeaxantina, las judías verdes pueden ser una excelente opción para apoyar la salud de la retina y combatir el envejecimiento ocular, principales responsables de la salud ocular;
• Las judías verdes son ricas en antioxidantes como el betacaroteno que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos en el cuerpo. Además, ayudan a reducir el estrés oxidativo y pueden ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y el riesgo de enfermedades crónicas;
• Las judías verdes son una fuente de vitamina B6, que es esencial para el funcionamiento del cerebro y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

judías verdes para la dieta

Las judías verdes son un alimento versátil y nutritivo se puede incluir en la dieta Para proporcionar una amplia gama de nutrientes esenciales. Las judías verdes, al ser bajas en calorías, son una opción ideal para quienes intentan controlar el peso o reducir la ingesta de calorías. Además, son una excelente fuente de fibra dietética, fundamental para una buena digestión y mantener la sensación de saciedad. La fibra también ayuda a prevenir el estreñimiento y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Debido a su contenido de potasio y agua, las judías verdes pueden tener un efecto diurético natural, lo que ayuda a reducir el estancamiento de líquidos en el cuerpo. Se recomienda combinarlos con otras verduras, fuentes de proteínas y carbohidratos saludables para conseguir una dieta equilibrada y completa.

Cómo congelar judías verdes

Las judías verdes se pueden congelar cocidas o crudas. Veamos juntos cómo hacerlo.

• Comience lavando cuidadosamente las judías verdes frescas con agua corriente. Luego retire los tallos o partes no deseadas y corte las judías verdes en trozos del tamaño deseado;
• Si se quieren congelar crudas, es necesario lavarlas bien y luego cortar la parte de la planta para luego secarlas bien para evitar la formación de cristales de hielo durante la congelación. En este punto, puedes meterlos en bolsas adecuadas y meterlos en el congelador;
• Las judías verdes también se pueden conservar después de blanquearlas durante un breve periodo de tiempo. Hay que hervir agua en una cacerola y luego mojar en ella las judías verdes picadas durante 2-3 minutos. El escaldado ayuda a preservar su textura y mantener su color vibrante, destruye las enzimas que pueden alterar su calidad durante la congelación y también previene el crecimiento bacteriano. Después de escaldarlas, escurrirlas inmediatamente y sumergirlas en agua helada para detener la cocción;
• También es importante en este caso secar bien las judías verdes blanqueadas antes de congelarlas;
• A continuación, se deben colocar las judías verdes secas y escaldadas en una bandeja o bandeja de horno de manera que queden bien espaciadas unas de otras. Luego, así dispuestas, se congelan unas horas para que queden bien sólidas. Esto ayuda a evitar que los racimos de judías verdes se peguen durante la congelación;
• Una vez que las judías verdes estén congeladas en la bandeja, puede transferirlas a bolsas o recipientes para congelar etiquetados con la fecha de congelación. Las judías verdes congeladas de esta manera pueden conservar sus propiedades nutricionales y permanecer crujientes incluso después de descongelarlas. Colócalos en posición vertical para descongelarlos. En la sartén O colócalos en agua hirviendo durante unos minutos y luego cocínalos a tu gusto.

¿Cómo comer judías verdes?

uso de la cocina

Estas son algunas de las recetas de judías verdes que hemos presentado en el sitio web Don't Waste.

• Judías Verdes Con Almendras Y Limón, Un plato ligero y refrescante, fácil de preparar, con el añadido de un poco de jengibre. Una gran idea para un plato único de verano con sabores deliciosos.
• Lasaña con Jamón y Judías Verdes, Esta receta limpia el refrigerador para que no desperdicies las sobras. A las judías verdes se les añade jamón, queso rallado y queso pecorino, lo que hace que este plato sea realmente original y delicioso.
• Ensalada De Lentejas Con Calabaza Y Judías Verdes, Las judías verdes y las lentejas combinan a la perfección en este plato ligero y fácil, ideal para un almuerzo rápido en la oficina o en la playa. La idea de enriquecerlo con semillas de granada y champiñones es buena.
• Judías verdes coralinas: solas o con tomates, Las judías verdes color coral, la versión "plana" de las judías verdes tradicionales, son excelentes si se comen al vapor, solas, con patatas hervidas y vinagre reducido o vinagre balsámico, o con tomates frescos y chiles.

Diferencia

No existen contraindicaciones específicas asociadas al consumo de judías verdes, pero las personas que padecen cálculos renales deben evitar su consumo ya que contienen ácido oxálico que favorece su formación.

beneficios de las legumbres

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