¿Qué son los hongos comestibles?

No siempre es fácil reconocer hongos comestibles Y evite las sustancias tóxicas que pueden causar graves daños a nuestra salud. En Europa tenemos buenos 50 mil especies de hongos Y muchas creencias que a veces resultan ser ciertas. Por ejemplo: aquellos que son de color blanco y saben bien son definitivamente comestibles. Esto es mentira, y de hecho un hongo venenoso a veces nos engaña por su atractivo color y su agradable sabor. Por tanto, es necesario tener cuidado y tomar algunas precauciones.

¿Qué son los hongos comestibles?

La belleza puede engañarte. Los hongos venenosos a veces se esconden detrás de colores brillantes, formas curvas y apariencia atractiva. Y lamentablemente existen muchas creencias falsas que dificultan la identificación hongos realmente comestiblesY aquí hay una buena regla a tener siempre en cuenta: cuando no esté seguro de la comestibilidad de un hongo, es mejor no comerlo. Cada año se producen en Europa unas 10.000 intoxicaciones por hongos venenosos y en unos 200 casos son mortales.

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Cómo identificar hongos comestibles

colección de setas

A la hora de hacer senderismo por la montaña en busca de setas, recuerda que es necesario conocer bien la zona. tarjeta Generalmente emitido por comunidades de montaña, asociaciones gestoras de parques, provincias y, según los casos, municipios y establecimientos públicos adscritos. Consulta las normas de tu zona para saber cómo conseguir una tarjeta.

Comprueba que no existen restricciones especiales para las perlas. recogiendo setas: En ocasiones no es posible superar los 2-3 kilogramos y recuerda que está prohibido utilizar rastrillos u otras herramientas que puedan dañar el suelo comprometiendo la capa de micelio que produce los hongos, de cualquier especie. Los hongos pueden causar daño como son los hongos venenosos. también esencial. Para mantener el equilibrio biológico del bosque y evitar el uso de bolsas de plástico, las setas recolectadas conviene colocarlas en cestas ventiladas.

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mesa de hongos comestibles

entonces aquí Algunos consejos útiles para identificar diferentes especies de hongos comestibles,

• boleto Se dividen en diferentes variedades, casi todas comestibles excepto una, Russula emetica que se caracteriza por un sombrero de color rojo intenso.

• Otras especies comestibles también incluyen: hongos porciniUna de las especies más conocidas y valiosas, martillos de tamborI galetti y esto Amanit Cesarea No confundir con Amanita phalloides, una variedad venenosa. En otras especies comestibles encontramos agaricus campestris (champán), boleto aerio (hongo porcini negro), boletus aestivalis (cepillos reticulados), Calocybe gambosa (Seta de San Jorge) E Cantharellus sibarius (Cuerda).

• entre especies no comestible En su lugar encontramos: Agaricus

Cómo identificar hongos venenosos

Cómo identificar hongos venenosos Evita el riesgo de intoxicación.También es importante tomar algunas precauciones durante y después de la recolección.

• Prefiere hongos con branquias marrones o marrón claro.Del mismo modo, busque setas sin escamas en el sombrero.
• Retire los champiñones que tengan un anillo en el tallo.: Muchos hongos con esta característica son venenosos.
• No recolecte hongos con tallos o sombreros rojos.: La naturaleza te avisa en rojo que ese hongo puede ser peligroso.
• No meter en la misma cesta Setas comestibles y de las que tienes dudas.
• Evite arrancar setas si aún son muy pequeñas. Porque es más complicado entender de qué especie se trata.
• Cocine bien los champiñones comestibles recolectados.Para que puedan hacerse más digeribles.
• Guarde los champiñones en el refrigerador Y consumirlos dentro de las 48 horas siguientes a su recogida.
• Si a pesar de todo aparece algún síntoma que te haga creer que has comido una seta venenosa, llegar inmediatamente al hospital más cercano Y lleve consigo una muestra del hongo causante para que el personal especializado pueda analizarlo y comprender el nivel de toxicidad.

Los hongos venenosos más comunes.

De las muchas especies posibles de hongos venenosos, hemos seleccionado Los cinco más extendidos y también los más riesgosos,

• Amanita de primavera. De color blanco, también se le llama "huevo de la muerte" porque recuerda perversamente a un tipo de seta muy extendida y apreciada por los consumidores. En realidad, huevos. El tallo es blanco, la base bulbosa y el sombrero liso: puede ser mortal.
• Amanita muscaria. Se llama así porque contiene muscarina, una sustancia capaz de dañar el sistema nervioso humano con consecuencias impredecibles. Su arma secreta es la belleza: aparece con un gorro cuyo diámetro puede alcanzar los 20 centímetros, que es de color rojo oscuro con manchas blancas. Parece sacado directamente de un libro de cuentos para niños, pero es el hongo venenoso por excelencia.
  
• Cerdo malvado. También en este caso el riesgo es causar confusión con una especie de hongo muy extendida y utilizada en la mesa. Sin embargo, el malvado hongo porcini tiene exactamente las mismas características: el sombrero es blanco en la superficie y naranja en la parte inferior y tiene un tallo fuerte que se inclina hacia el rojo. Podemos reconocerlo y evitarlo.

• Rússula emética. También se la conoce como “paloma roja” por el color de su sombrero, que mide entre 8 y 10 centímetros de diámetro. Sus branquias son flexibles, densas y blancas. Su sabor es desagradable y muy picante.

• Amanita verna. su sombrero, branquias y patas champiñón Son blancos. Su peligro extremo reside en el hecho de que no se puede distinguir fácilmente de las setas de campo, champiñón Perfectamente comestible. Si no fuera por un elemento decisivo: las branquias de los champiñones no son blancas, sino rosadas, rojas o violetas.

• Lepiota cristata. champiñón De tamaño pequeño, muy venenoso.

cultivo de hongos

las propiedades de cultivo de hongos Los cuales están disponibles en supermercados y algunas tiendas de abarrotes. En Italia se producen 62 mil toneladas al año y las bandejas que las contienen deben estar siempre etiquetadas con todos los detalles desde el lugar de producción, las setas cultivadas tienen la ventaja de estar sujetas a controles muy estrictos que garantizan su comestibilidad y también la ausencia. de contaminantes, en particular metales pesados ​​y radiactivos.

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