Receta casera de pan Karasau

hace 3 meses

tiempo de preparación, 20 minutos
tiempo de subida,total 3 horas
tiempo de cocción, 8-10 minutos
Dificultad, Menos

Índice

Cómo hacer pan Karasau
1. Material
2. Preparación

Cómo hacer pan Karasau

Con masa fina, crujiente y muy ligera Pan Carasú Es una comida típica de la cocina sarda, muy extendida por toda Italia, y también se la conoce como "Carta Música".
Vinculado a la antigua tradición campesina, se asemeja a una bollería crujiente: ideal para acompañar segundos platos a base de verduras o guarniciones. Preparar pan Carasou en casa es muy sencillo, aquí está la receta,

Material

1 kg de harina de trigo duro
10 gramos de levadura de cerveza
½ litro de agua
una cucharadita de sal gruesa

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Preparación

Disuelva la levadura en un poco de agua tibia y disuelva la sal en el agua restante.
Agrega levadura a la harina, agrega agua con sal y mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dividir la masa en rotis de aproximadamente 8 cm de diámetro y conservarlos en un lugar seco durante unas 4 horas.
Con un rodillo, estirar las bolitas de masa, espolvoreándolas constantemente con harina para evitar que se peguen, hasta obtener láminas redondas de unos 2-3 mm de espesor y 40 cm de diámetro.
Haga una pila de sábanas de ropa limpia y seca, separadas entre sí: asegurándose de que no se molesten.
Dejar reposar otras 3 horas.
Cocine las hojas individualmente en un horno caliente y tan pronto como se hinchen, separe la capa superior de la inferior. También puedes proceder cortando los bordes con un cuchillo o unas tijeras para obtener dos finos discos de pan Carasou.
De esta forma el pan quedará suave: Si quieres que quede crujiente, hornea las láminas nuevamente hasta que estén secas y crujientes.
La ausencia total de humedad y sal permite conservar el Pan Karasau durante mucho tiempo.