Receta de Gazpacho con Sandía no desperdicies

hace 2 meses


  • Tiempo de producción: 20 minutos
  • Tiempo de reposo en frigorífico: 30 minutos
  • Dificultad: Menos
Índice
  1. Cómo preparar gazpacho rojo con menta y cruditas
    1. Ingredientes (para 4 personas)
    2. Preparación

Cómo preparar gazpacho rojo con menta y cruditas

uno de los tipos más reales de gazpachoSopa fría española a base de verduras crudas, en la que destaca el uso abundante de sandía. Como en esta receta extraída del libro.recetas de comida inteligente(Versión Rizzoli).

Ingredientes (para 4 personas)

para gazpacho

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  • tomates rojos medio kilo
  • Media cebolla morada (posiblemente de Tropea)
  • 1 chile rojo
  • medio pepino
  • tres cuartos de sandia
  • dos hojas de menta fresca
  • 40 gramos de almendras peladas
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

para crudos

  • 2 zanahorias
  • 2 palitos de apio
  • 1 pepino
  • medio chile rojo
  • medio chile amarillo
  • medio chile verde

Preparación

  • Para el gazpacho, limpiamos, lavamos y pelamos todas las verduras y pelamos la cebolla morada.
  • Blanquear los tomates, pelarlos y quitarles las semillas.
  • Quitar las semillas de los pimientos y la sandía.
  • pelar la mitad del pepino
  • Cortar todo en trozos y mezclar con almendras, comino, vinagre y un poco de sal. Detener cuando el plato alcance una consistencia cremosa, no demasiado líquida.
  • Reservar en el frigorífico media hora.
  • Cuando la mezcla se enfríe, lava las verduras restantes y córtalas en trozos.
  • Adorna el gazpacho con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de menta y las crudités y sirve en cuatro vasos.

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Foto de Sarah Dobler en Unsplash

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