Receta de pastel de chocolate sin gluten

hace 5 meses

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tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 25-30 minutos

Bebida energética caseraBebida energética casera

tiempo de enfriamiento: 12 horas

Dificultad: promedio

La Tarta de Chocolate con Frambuesas Sin Gluten reúne dos cosas: un sabor perfecto y la energía que necesitas, incluso cuando tienes que renunciar a la masa. De hecho, la receta que te ofrecemos está firmada por Brendan Brazier, gran experto en nutrición vegetal para deportistas vegetarianos y practicantes de deporte.

Cómo almacenar las sobras de forma seguraCómo almacenar las sobras de forma segura
Índice
  1. Ingredientes para la base (para 6-8 personas)
  2. Ingredientes para ganache de chocolate
  3. Ingredientes para el relleno
  4. Cómo preparar pastel de chocolate sin gluten
  5. Cómo preparar la capa de ganache
  6. Cómo preparar el relleno
  7. Cómo preparar guarnición
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Ingredientes para la base (para 6-8 personas)

  • 140 gramos almendras
  • 100 gramos nueces
  • 20 gramos (3 cucharadas) de granos de cacao
  • 25 gramos (3 cucharadas) de chispas de chocolate amargo
  • 2 dátiles Medjool, deshuesados, picados y remojados
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
  • 3 gramos (media cucharadita) de sal
  • 45 ml (3 cucharadas) de jarabe de arce
  • 30 gramos (2 cucharadas) de manteca de cacao o aceite de coco derretido

Ingredientes para ganache de chocolate

  • 2 aguacates medianos-pequeños, pelados y sin hueso, no demasiado maduros
  • 50 gramos cacao en polvo
  • 30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla de almendras o anacardos
  • 125-175 ml de sirope de arce (opcional)
  • 120 g de chispas de chocolate semidulce vegano derretido
  • 15 ml (1 cucharada) de extracto puro de vainilla
  • 3 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 35 tazas de manteca de cacao o aceite de coco derretido

Ingredientes para el relleno

  • 190 gramos frambuesas
  • 50 gramos de azúcar de caña sin refinar o jugo de agave
  • 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón recién exprimido
  • 12 gramos (2 cucharadas) de granada en polvo
  • 30 ml (1 cucharada) de jugo puro de granada
  • 90 gramos de jugo de granada
  • 40 gramos de chispas de chocolate blanco vegano
  • 40 g de chispas de chocolate negro vegano derretido
  • 60 gramos frambuesas
  • 30 gramos de granos de cacao

Cómo preparar pastel de chocolate sin gluten

  • En un procesador de alimentos, pique finamente las almendras, las nueces, los granos de cacao y las chispas de chocolate;
  • Agrega los dátiles, la vainilla, la sal, el jarabe de arce y la manteca de cacao;
  • Trabaja hasta obtener una masa pegajosa;
  • Vierta en un molde desmontable de 22 cm de diámetro ligeramente untado con mantequilla y presione bien;
  • Debes obtener una base de aproximadamente 1 cm de espesor. Refrigera lo que queda (se conservará hasta por 1 semana).

Cómo preparar la capa de ganache

  • En el robot (que habrás limpiado) combina el aguacate, el cacao, la mantequilla de almendras, 125 ml de sirope de arce (si lo usas), las chispas de chocolate, la vainilla y la sal;
  • Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea;
  • Mientras el robot está en marcha, agrega la manteca de cacao derretida y procesa hasta que la mezcla esté aterciopelada y cremosa;
  • Pruebe y agregue más jarabe de arce si prefiere una crema más dulce;
  • Verter la ganache sobre la base, nivelar y volver a meter en el frigorífico para que endurezca durante media hora.

Cómo preparar el relleno

  • Agrega todos los ingredientes a una cacerola mediana y deja que hierva a fuego medio-alto;
  • Continúe mezclando hasta que las frambuesas se deshagan;
  • Colar la mezcla por un colador para quitar las semillas y dejar enfriar;
  • Cuando el relleno se haya enfriado, viértalo sobre la capa de ganache y nivele;
  • Tapar el bizcocho y volver a meterlo en el congelador durante media hora para que endurezca.

Cómo preparar guarnición

  • Retire el aro del molde y vierta lentamente 2 trozos de chocolate derretido, asegurándose de cubrir los lados;
  • Coloca las semillas de granada y los granos de cacao en el centro y coloca las frambuesas boca abajo en el borde del bizcocho.

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