Receta de pastel de chocolate sin gluten
hace 5 meses
tiempo de preparación: 15 minutos
hora de cocinar: 25-30 minutos
Bebida energética caseratiempo de enfriamiento: 12 horas
Dificultad: promedio
La Tarta de Chocolate con Frambuesas Sin Gluten reúne dos cosas: un sabor perfecto y la energía que necesitas, incluso cuando tienes que renunciar a la masa. De hecho, la receta que te ofrecemos está firmada por Brendan Brazier, gran experto en nutrición vegetal para deportistas vegetarianos y practicantes de deporte.
Cómo almacenar las sobras de forma seguraÍndice
Ingredientes para la base (para 6-8 personas)
- 140 gramos almendras
- 100 gramos nueces
- 20 gramos (3 cucharadas) de granos de cacao
- 25 gramos (3 cucharadas) de chispas de chocolate amargo
- 2 dátiles Medjool, deshuesados, picados y remojados
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
- 3 gramos (media cucharadita) de sal
- 45 ml (3 cucharadas) de jarabe de arce
- 30 gramos (2 cucharadas) de manteca de cacao o aceite de coco derretido
Ingredientes para ganache de chocolate
- 2 aguacates medianos-pequeños, pelados y sin hueso, no demasiado maduros
- 50 gramos cacao en polvo
- 30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla de almendras o anacardos
- 125-175 ml de sirope de arce (opcional)
- 120 g de chispas de chocolate semidulce vegano derretido
- 15 ml (1 cucharada) de extracto puro de vainilla
- 3 gramos (1 cucharadita) de sal
- 35 tazas de manteca de cacao o aceite de coco derretido
Ingredientes para el relleno
- 190 gramos frambuesas
- 50 gramos de azúcar de caña sin refinar o jugo de agave
- 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón recién exprimido
- 12 gramos (2 cucharadas) de granada en polvo
- 30 ml (1 cucharada) de jugo puro de granada
- 90 gramos de jugo de granada
- 40 gramos de chispas de chocolate blanco vegano
- 40 g de chispas de chocolate negro vegano derretido
- 60 gramos frambuesas
- 30 gramos de granos de cacao
Cómo preparar pastel de chocolate sin gluten
- En un procesador de alimentos, pique finamente las almendras, las nueces, los granos de cacao y las chispas de chocolate;
- Agrega los dátiles, la vainilla, la sal, el jarabe de arce y la manteca de cacao;
- Trabaja hasta obtener una masa pegajosa;
- Vierta en un molde desmontable de 22 cm de diámetro ligeramente untado con mantequilla y presione bien;
- Debes obtener una base de aproximadamente 1 cm de espesor. Refrigera lo que queda (se conservará hasta por 1 semana).
Cómo preparar la capa de ganache
- En el robot (que habrás limpiado) combina el aguacate, el cacao, la mantequilla de almendras, 125 ml de sirope de arce (si lo usas), las chispas de chocolate, la vainilla y la sal;
- Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea;
- Mientras el robot está en marcha, agrega la manteca de cacao derretida y procesa hasta que la mezcla esté aterciopelada y cremosa;
- Pruebe y agregue más jarabe de arce si prefiere una crema más dulce;
- Verter la ganache sobre la base, nivelar y volver a meter en el frigorífico para que endurezca durante media hora.
Cómo preparar el relleno
- Agrega todos los ingredientes a una cacerola mediana y deja que hierva a fuego medio-alto;
- Continúe mezclando hasta que las frambuesas se deshagan;
- Colar la mezcla por un colador para quitar las semillas y dejar enfriar;
- Cuando el relleno se haya enfriado, viértalo sobre la capa de ganache y nivele;
- Tapar el bizcocho y volver a meterlo en el congelador durante media hora para que endurezca.
Cómo preparar guarnición
- Retire el aro del molde y vierta lentamente 2 trozos de chocolate derretido, asegurándose de cubrir los lados;
- Coloca las semillas de granada y los granos de cacao en el centro y coloca las frambuesas boca abajo en el borde del bizcocho.
lee esto también
Subir
Deja una respuesta