Receta de risotto con uvas - no desperdicies

hace 3 meses

tiempo de preparación:30 minutos
tiempo de cocción:30 minutos
Dificultad:Menos

El risotto con uvas es un plato insólito preparado para sorprender a amigos y familiares con ligereza y sencillez. Refinado y original, el risotto con uvas se puede adaptar añadiendo pequeños restos de queso que tengamos en la nevera o con otras frutas. Veamos la receta básica y algunas variaciones.

Veamos un método muy sencillo para que este primer plato sea adecuado para la temporada de otoño:

Material

500 g de uvas de mesa blancas (las rojas también están bien)
400 gramos de arroz para risotto
1 litro de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
1 cebolla blanca pequeña
1 pizca de cebollino
aceite de oliva virgen extra al gusto
60 gramos de parmesano reggiano
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparemos un caldo de verduras a partir de las verduras que tenemos en la nevera, quizás las que se hayan marchitado un poco para no desperdiciarlas, mantenlo caliente, una vez listo lo vertemos sobre el arroz que se está cocinando.
Lavamos y limpiamos con cuidado las uvas separándolas del raspón.
Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las pepitas del interior.
Añade un chorrito de aceite a una sartén alta, corta la cebolla en rodajas finas y deja que se dore a fuego alto.
Ahora agrégale arroz y déjalo cocinar unos minutos mientras remueves con una cuchara de madera para que no se pegue.
Echamos el vino, subimos el fuego, lo echamos sobre el arroz y dejamos que se evapore.
Una vez que el vino se haya evaporado, vierta el caldo hasta que esté casi cocido.
Ahora puedes añadir las uvas y terminar de cocinar (3/4 minutos es suficiente).
Sazona con sal y pimienta y, antes de servir, termina el plato con parmesano y cebollino.

variantes

A esta receta puedes añadir algunos ingredientes como 200 gramos de salchicha y queso Stracchino, o, para conseguir un sabor más fuerte, Gorgonzola. ¡El éxito con esta receta está garantizado!