Receta de Risotto de Gorgonzola con Nueces

hace 5 meses

ricetta risotto al gorgonzola con le noci


  • tiempo de preparación: 10 minutos
  • tiempo de cocción: 20 minutos
  • Dificultad: Menos

El risotto de gorgonzola con nueces es un plato rico y delicioso, sencillo de hacer y muy rápido: puedes improvisarlo por si tienes invitados de última hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 320 g de buen arroz para risotto (Carnaroli, Superfino Arborio, Vialone Nano)
  • 150 - 200 gramos de gorgonzola cremoso
  • 1 puñado grande de nueces (aproximadamente del tamaño de 10 nueces enteras)
  • 1 trozo de mantequilla
  • 1 vaso pequeño de vino blanco seco
  • Aproximadamente 1 litro de caldo de verduras o carne, preparado con cubitos de caldo

Preparación

  1. En un recipiente apto para risotto, de barro o de aluminio, sofreír el arroz sin especias, para que se desarrolle todo su aroma. Mantén el fuego medio y no dejes de remover.
  2. Cuando los granos se vuelvan transparentes agrega el vino blanco, y cuando comience a hervir reduce el fuego y deja que se evapore el alcohol y el exceso de humedad.
  3. Mientras tanto, calentar el caldo por separado.
  4. En cuanto el arroz esté casi seco añadimos dos o tres cazos de caldo, mezclamos con cuidado y seguimos cocinando, añadiendo el caldo anterior a medida que se seca.
  5. Mientras tanto, cortar el gorgonzola en trozos pequeños, romper las nueces y picarlas en trozos grandes, reservando algunas semillas enteras para el final para decorar el plato.
  6. Cuando el arroz esté casi cocido añadir el Gorgonzola y dejar que se funda completamente con el arroz caliente, añadiendo al final las nueces picadas.
  7. Mezclar bien todos los ingredientes, para que el resultado final quede bien cremoso.
  8. Prepara diferentes platos adornando con uno o más granos enteros.
  9. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado a un lado.

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Risotto con Gorgonzola y Nueces


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