Receta de Risotto de Gorgonzola con Nueces
hace 5 meses

- tiempo de preparación: 10 minutos
- tiempo de cocción: 20 minutos
- Dificultad: Menos
El risotto de gorgonzola con nueces es un plato rico y delicioso, sencillo de hacer y muy rápido: puedes improvisarlo por si tienes invitados de última hora.
Ingredientes (para 4 personas)
- 320 g de buen arroz para risotto (Carnaroli, Superfino Arborio, Vialone Nano)
- 150 - 200 gramos de gorgonzola cremoso
- 1 puñado grande de nueces (aproximadamente del tamaño de 10 nueces enteras)
- 1 trozo de mantequilla
- 1 vaso pequeño de vino blanco seco
- Aproximadamente 1 litro de caldo de verduras o carne, preparado con cubitos de caldo
Preparación
- En un recipiente apto para risotto, de barro o de aluminio, sofreír el arroz sin especias, para que se desarrolle todo su aroma. Mantén el fuego medio y no dejes de remover.
- Cuando los granos se vuelvan transparentes agrega el vino blanco, y cuando comience a hervir reduce el fuego y deja que se evapore el alcohol y el exceso de humedad.
- Mientras tanto, calentar el caldo por separado.
- En cuanto el arroz esté casi seco añadimos dos o tres cazos de caldo, mezclamos con cuidado y seguimos cocinando, añadiendo el caldo anterior a medida que se seca.
- Mientras tanto, cortar el gorgonzola en trozos pequeños, romper las nueces y picarlas en trozos grandes, reservando algunas semillas enteras para el final para decorar el plato.
- Cuando el arroz esté casi cocido añadir el Gorgonzola y dejar que se funda completamente con el arroz caliente, añadiendo al final las nueces picadas.
- Mezclar bien todos los ingredientes, para que el resultado final quede bien cremoso.
- Prepara diferentes platos adornando con uno o más granos enteros.
- Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado a un lado.
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Nombre de la receta
Risotto con Gorgonzola y Nueces
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