Receta de risotto de verduras y azafrán

hace 4 meses

risotto verdure


tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 20 minutos

Dificultad: Fácil

A estas alturas ya sabemos que por muy pocos euros se puede preparar una excelente cena. Le hemos proporcionado muchas ideas y también hemos dedicado nuestra versión especial a este tema. Siempre estamos buscando nuevas ideas para preparar platos deliciosos incluso con las sobras del frigorífico.

Todo lo que necesitas son algunos buenos ingredientes: Buen arroz para risotto y sobras de verduras saludables que hay que consumir cuanto antes, Al final se añadió azafrán para darle color y darle un ligero aroma. Si no tienes puedes omitirla, o sustituirla por otras especias y/o hierbas aromáticas de tu gusto.

Ingredientes para 2 personas

  • 180 gramos de arroz carnaroli
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • hojas de espinaca
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras salado
  • aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • parmesano para batir

Preparación

  • limpiar, lavar, secar y para reducir picar o picar varias verduras en trozos, Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír las verduras (excepto las espinacas) durante 5-6 minutos: deben quedar crujientes.
  • en una olla con lados altos Deja que la cebolla se dore un poco finamente picado y diente de ajo pelado Y tritúrelo en dos cucharadas de aceite. agregar Arroz Y dejar sofreír y probar el asado.
  • En este momento, añade uno o dos cucharones y empieza a cocinar el arroz. caldo hirviendoSe debe agregar cada vez que se seque.
  • Remueve el arroz suavemente con una cuchara de madera, no demasiado espesa, sólo para evitar que se pegue al fondo.
  • A mitad de la cocción del arroz (unos 8 minutos), añadimos al arroz las verduras picadas y las mezclamos bien con una cuchara de madera. En un vaso pequeño disuelve el azafrán (si decidiste usarlo) en un poco de caldo hirviendo y completa la sazón. unos minutos después de que el arroz esté cocido agregar hojas de espinaca,
  • Retire el arroz del fuego y espolvoree generosamente con pimienta negra recién molidaAñade si te gusta Dell queso parmesano fresco ralladoRemueve suavemente con una cuchara de madera y deja reposar al menos 5 minutos antes de servir.

un consejo

El risotto de verduras sobrantes se elabora con verduras que quedan en el frigorífico: ¡Entonces eliges una mezcla de verduras! también uso Guisantes, berenjenas, pimientos, calabacines, patatas, coliflor... O incluso minestrone congelado o cocido. En este caso, prepara un risotto clásico y añade las verduras en trozos pequeños sólo al final o hazlas puré en una batidora para obtener un risotto con una excelente crema de verduras.

Tres platos con azafrán:

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Risotto de azafrán y verduras


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