Recetas tradicionales de Liguria

• tiempo de preparación: 20 minutos
  
• tiempo de cocción: 30 minutos
  
• Dificultad: Menos

De la cocina de Liguria, este plato es tan sencillo como bueno. 'El'traicionado Tiene los ingredientes de una tortilla, pero el huevo está menos congelado y frito, por lo que lleva mucho menos tiempo y esfuerzo cocinarlo.

Una receta que se prepara todo el año: en verano queda excelente con calabacines, en invierno con alcachofas, siempre con cebolla.

Ingredientes (para 4 personas)

• 5/6 huevos
• 7/8 calabacines tiernos según tamaño
• una cebolla pequeña
• parmesano rallado generosamente
receta fácil y rápida
• Sal
• Aceite

Preparación

• Clasificar los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas finas con una mandolina.
• Pelar la cebolla y cortarla finamente.
• Agrega tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agrega las verduras picadas, calienta y cocina hasta que todo esté suave y ligeramente tostado. Sal durante la cocción.

• Mientras tanto, batir los huevos, añadirles un poco de sal, añadir el queso rallado y mezclar todo.

• Cuando las verduras estén listas, agrega los huevos batidos y cocina rápidamente a fuego medio, hasta que el huevo esté cocido pero aún suave.

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