Risotto con calabaza y naranjas. Receta

hace 7 días

tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de cocción: 10 minutos para calabaza - 20 minutos para risotto
Dificultad: Menos

Un risotto ligero y ligeramente picante, pero muy aromático y sabroso, adecuado en esta época en la que queremos deshacernos de las pequeñas extravagancias de las fiestas, sin perder el placer de estar en la mesa.

Además, tanto la calabaza como la naranja son conocidas por sus propiedades antioxidantes y por ser ricas en vitaminas: por lo que nos ayudan a prevenir enfermedades del frío.

Cómo preparar risotto con calabaza y naranjas

Veamos juntos cómo preparar:

Ingredientes (para 4 personas)

320 gramos de arroz para risotto
unos 600 gramos de calabaza
1 naranja cruda jugosa
1 cebolla
½ vaso de vino blanco seco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ litro de caldo de verduras
1 trozo de mantequilla
Parmigiano Reggiano rallado

Preparación

hacer suave Cuece la calabaza en el microondas durante unos 5 minutos. Si todavía tiene la cáscara, será muy fácil de quitar después de este paso.
picadura Mezclar la pulpa de calabaza con un tenedor, hasta que quede casi como una crema.
Corte Picar finamente la cebolla y añadirla a una sartén apta para cocinar risotto con aceite.

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hacer freír Mantener la cebolla a fuego muy lento, para que no se queme, sino que se vuelva transparente. Posiblemente diluido con unos sorbos de agua.

Risotto de Calabaza y Naranja 2

Fluir Arroz, espera hasta que tenga buen sabor, sigue revolviendo hasta que los granos empiecen a ponerse transparentes.
Húmedo Con el vino blanco dejar evaporar, añadir la calabaza troceada, cubrir con el caldo y empezar a cocinar cocinandoAgrega más caldo cuando sea necesario.

Mientras tanto, lavar la naranja es buena, pelarlo Usar un pelador de patatas de modo que sólo la parte exterior de la cáscara quede fina, p. apretarlo Jugo.
Corte Cáscara de naranja.
Cuando el arroz esté casi listo, Fluir Agrega el jugo de naranja, la parte de cáscara picada, mezcla bien y termina de cocinar.

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fuera del fuego, Agitar Risotto con mantequilla y parmesano rallado.
Sirve el risotto inmediatamente. Castigo Con el resto de la cáscara rallada.

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