Sopa De Champiñones Con Garbanzos

hace 2 meses

tiempo de preparación: 20 minutos

tiempo de descanso: 30 minutos

tiempo de cocción: 30 minutos

generalmente invierno, sabroso, nutritivo.Aquí tienes una receta que, si aún no la has hecho, merece la pena probar en una de las tardes frescas de esta época. Allá existencias Lo que te permitirá disfrutar de los garbanzos con otro alimento no sólo delicioso sino también rico en importantes nutrientes: las setas. Ya os hemos contado todas las propiedades nutricionales que hacen de los garbanzos un producto que nunca debe faltar en nuestras mesas. ¿Otros platos que vale la pena probar? No estás preparado para las opciones: hummus, falafel, albóndigas.

Además de cierta cantidad de proteínas, vitaminas y sales minerales, las setas también contienen fósforo, selenio y potasio, un elemento muy importante para la salud ósea.

Y aquí tenéis la receta, paso a paso.

Ingredientes (para 4 personas)

1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gramos rebozuelos
250 gramos de champiñones porcini
6 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de vino blanco
2 latas de gramo
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de perejil
200 gramos de queso brie
8 rebanadas de baguette
50 gramos de crema fresca
Sal y pimienta al gusto)

Preparación

Cortar la cebolla en cubos y picar finamente el ajo;
Limpiar los champiñones, reservar 80 gy luego picar el resto en trozos grandes;
Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y dorar el ajo y la cebolla por aproximadamente un minuto, luego agregar los champiñones y sofreír todo por unos 2 minutos;
Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad;
Escurre los garbanzos, reserva cuatro cucharadas y agrega el resto a la sopa con el caldo de pollo;
Lleva todo a ebullición y cocina por otros 10 minutos;
Mientras tanto, coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para horno forrada con papel de horno, rocíelas con dos cucharadas de aceite y luego tuéstelas en el horno durante unos 5 minutos;
Cortar por separado el queso en cubos, picar los champiñones restantes y picar finamente el perejil;
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega el resto de los champiñones y los garbanzos y déjalos cocinar durante unos 3-5 minutos;
Agrega el perejil, sal y pimienta y mantén todo caliente en la sartén;
Acomoda el queso sobre las rebanadas de pan y vuelve a meterlas al horno por 5 minutos más;
En este punto, haga puré la sopa en una licuadora para obtener una mezcla suave y agregue la crema fresca.
Divida la sopa en tazones, espolvoree con los champiñones asados y el aceite restante y sirva con pan.