Tagliolini casero con cebolla morada

hace 1 mes

tagliolini scaled


  • Tiempo de preparación para tagliolini: 40 minutos
  • Tiempo de reposo de los tagliolini: 20 minutos
  • Tiempo de preparación y cocción del masala: 1 hora
  • Tiempo de cocción de la pasta: 3 minutos
  • Dificultad: promedio

La mejor manera de disfrutar los tagliolini es prepararlos en casa y luego cubrirlos con tomates y cebollas moradas. Sigue esta receta paso a paso.

Ingredientes para 4 personas

para tagliolini

  • 250 gramos de harina de trigo duro (sémola remolida)
  • 100 gramos de agua caliente

para sazonar

  • 300 g de cebolla morada (posiblemente de Tropea)
  • 500 gramos de tomates maduros o 400 gramos de tomates pelados para salsa
  • 20 gramos de pasta de tomate
  • pimienta negra
  • Sal

Preparación

Tagliolini

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  1. Hacer un hueco y añadir poco a poco al agua hirviendo, incluso con un tenedor.
  2. Cuando se haya absorbido toda el agua, amasa hasta obtener una mezcla suave que luego cubrirás con film transparente y dejarás actuar 20 minutos.
  3. Extienda la masa con un rodillo hasta formar una hoja gruesa, de unos pocos milímetros.
  4. Déjalo secar unos minutos y luego córtalo en tiras estrechas como tagliolini.

Especias

  1. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola de barro o sartén de hierro fundido o de metal pesado cubierta con teflón.
  2. Freír la cebolla a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Agrega los tomates, sal poco a poco y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Mezclar el concentrado diluido en medio vaso de agua y cocinar a fuego alto durante unos minutos.
  5. Bajar el fuego, añadir 1 vaso de agua caliente y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

plato listo

  1. Agrega agua a la salsa para que puedas cocinar la pasta.
  2. Debe quedar una sopa muy espesa.
  3. La pasta se cocina a los 3 minutos de hervir.
  4. Puedes condimentar con caciocavallo rallado o parmesano.

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