Tipos de lechuga: propiedades y características nutricionales

No todas las ensaladas de hojas verdes son iguales y las diferencias no están sólo relacionadas con el tamaño y la forma de cocinarlas. Hay algunas lechugas de primavera, algunas de invierno y otras que tienen un ciclo de vida corto, pero se cosechan durante todo el año. Y luego cada ensalada tiene sus propias propiedades y características nutricionales, que son únicas en comparación con otras ensaladas. En general, hay una cosa que todas las ensaladas tienen en común: un aporte calórico muy bajo, unas 15 calorías por cada 100 gramos de producto.

Tipos de ensalada

Pero veamos las diferencias entre los distintos tipos de ensaladas y especialmente las más utilizadas en nuestra mesa.

valeriana

También se le conoce como Songino, Valerianella, Rubio. De hojas suaves y redondas, es rica en clorofila, mucílagos, sales minerales y vitaminas A, B y C. Tiene propiedades rejuvenecedoras, carminativas, laxantes, diuréticas y depurativas.

jacinto de agua

De sabor ácido y picante, rico en antioxidantes y tiene propiedades cicatrizantes, depurativas, reconstituyentes y diuréticas. Se siembra de abril a junio y se cosecha aproximadamente cada 15 días. Por su corto ciclo de vida se puede sembrar en cualquier época del año.

cohete

Cultivada y silvestre, su sabor es picante y amargo. Además del contenido de vitamina C, potasio, hierro y fútbol americanoEs apreciado porque favorece la digestión y tiene un efecto depurativo y carminativo sobre el hígado, es decir, ayuda a expulsar los gases intestinales.

ensalada

Se divide en varias variedades: romana, crujiente y dulce, de hojas carnosas y pesadas, de color verde brillante y con bordes ondulados; Canasta, con sus cabezas grandes y densas, tiene corazones tiernos y claros y hojas oscuras y carnosas; El sombrero, denso y enorme, tiene hojas onduladas que varían del verde claro al rojo; El gran y crujiente iceberg tiene hojas ligeras que forman una cabeza redonda y, dada la abundancia de agua, puede pesar más de un kilo.

ensalada mezclada

Es una mezcla de verduras silvestres o "de campo", que varían de una temporada a otra. Normalmente esta mezcla se elabora a partir de lechugas como diente de león, rúcula, canónigos, pimuela, acedera, perifollo, pero también se pueden encontrar berros, hinojo silvestre, malva y apio.

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diente de león

También llamado diente de león, en primavera convierte los prados en extensiones amarillas. Sus hojas son ricas en vitaminas B, C y E y se utilizan como estimulante digestivo, pero también para favorecer la función del hígado y la vesícula biliar. Tiene excelentes efectos drenantes y depurativos del organismo.

espinaca

Es una planta anual, pero en primavera podrás disfrutar de las hojas más dulces y nutritivas. lo aprecié Rica en hierro, también es Un aliado de la visión, gracias al alto contenido en luteína. Se come cocido, pero también crudo en ensaladas con hojuelas de limón y parmesano.

Endivia belga

Ensalada de invierno, de forma alargada y hojas blancas y apretadas. De sabor amargo, contiene vitaminas A y B y excelentes cantidades de fibra insoluble.

lechuga rizada

Se puede comer cocido o crudo, sus hojas son dentadas, la cabeza abierta y poco densa, con el centro muy ligero. Es rico en vitaminas A y C y sales minerales como potasio, hierro y fósforo.

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