todos los aditivos utilizados

El Pan Carré se ha convertido en un producto muy consumido, hoy presente en los hogares de todos los italianos por su comodidad y practicidad. Cuando no hay pan, o simplemente para hacer snacks y tostadas, llega este producto, también conocido como pan de molde, exportado por el común de los estadounidenses y luego transformado al idioma italiano con la palabra "carre", que significa en. piamontés. "Clase social". ,

Pero además de la conveniencia, conviene evaluar los aditivos incluidos en este pan, ampliamente vendido por grandes marcas de alimentos como Mulino Bianco, Eurospin, Amosare Biologico. Eso sí: las grasas sólidas, como la manteca de cerdo y la mantequilla, muy utilizadas para el pan, han desaparecido en casi todas partes y han sido sustituidas por aceites vegetales como el de girasol y el de oliva.

Sin embargo, sigue habiendo una serie de aditivos que, especialmente si están presentes en cantidades excesivas, pueden causar problemas. Y en cualquier caso deberían saberlo.

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• Preservativo: El sorbato de potasio y el ácido propiónico se utilizan para inhibir el moho y las bacterias y prolongar la vida útil del producto. Sin embargo, estos tienen un impacto negativo en la naturalidad y el sabor.
• Emulsionante: Como la lecitina de soja, que también mejora la estabilidad del pan y la absorción cuando lo ingerimos.
• Estabilizadores: Otros ingredientes que aportan textura y suavidad son la fibra de psyllium, la goma guar y la hidroxipropilmetilcelulosa. En caso de dosis excesivas de estos ingredientes, existe el riesgo de provocar problemas con la flora e infecciones intestinales.
• Azúcar: Existen en diversas formas, como sacarosa, jarabe de glucosa y fructosa. Son muy eficaces como levadura, pero hacen del pan un producto que no es apto para personas que padecen diabetes o tienen problemas de niveles altos de azúcar en sangre.
• alcohol etílico: Garantiza protección al ser antimicrobiano. La cantidad no es elevada, por lo que no es un ingrediente especialmente preocupante, pero el consejo es esperar unos minutos antes de comer el pan sacado de la bolsa o, mejor aún, tostar las rebanadas. En cualquier caso, basta con leer la etiqueta para estar seguro: el alcohol etílico no debe exceder el 2 por ciento del total de ingredientes.
• Se deben evitar los aditivos:E471 definitivamente entra en este grupo, que se refiere a mono y diglicéridos de ácidos grasos, que actúan como emulsionantes para estabilizar la estructura. El debate sobre los posibles daños sigue abierto a nivel científico, pero sabemos con certeza que el E471 definitivamente aumenta el colesterol.
• calorias: No son inferiores en pan, y cuestan 260-290 por cada 100 gramos.

Finalmente, posibles alternativas al pan de hogaza:

• Pan de centeno: Tiene un índice glucémico más bajo y un mayor contenido de fibra que el pan blanco.
• Pan Proteico: Contiene altas cantidades de proteínas y fibra, que pueden ayudar a mantenerte lleno por más tiempo.
• Pan rallado integral casero: Le permite controlar los ingredientes y evitar conservantes, aditivos no seguros y azúcares añadidos.

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