Zanahorias: Beneficios, Usos y Contraindicaciones

Se encuentran en todo el mundo, aunque con diferentes variedades, tamaños y colores. en países asiáticos Zanahoria Son cónicos, largos y de color inclinado al azafrán; En Europa son más redondeados y su color varía del amarillo al naranja. Pero, aparte de estas diferencias, las zanahorias aportan una gran ventaja. bienestar Para nuestro organismo, con el doble beneficio de estar disponibles todo el año y de muy bajo aporte calórico (no es de extrañar, se utilizan para dietas y para saciar el hambre con snacks).

Original

El origen de la zanahoria se remonta a la antigüedad, y es disputado entre los países del Lejano Oriente y el Mediterráneo. Una cosa que sí sabemos con certeza es que, según algunos documentos, parece que las zanahorias se domesticaron por primera vez en Afganistán y fueron cultivadas y utilizadas ampliamente tanto por los griegos como por los romanos. La zanahoria, que pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae), es una verdura sencilla que muchas veces la desperdiciamos con extrema indiferencia. Sin embargo, durante mucho tiempo, las zanahorias se han considerado la primera y más importante cura para la vista. Por ejemplo, ya en los años 40, un famoso periódico americano invitaba a los camioneros a comer zanahorias antes de salir a la carretera. Para ver mejor el camino, claro. Y durante la Segunda Guerra Mundial, los aviadores británicos, según numerosos informes periodísticos del frente, lograron derrotar al ejército alemán. una comida A base de zanahorias y arándanos (esta fruta también tiene un efecto positivo en la vista).

propiedades nutricionales

Cien gramos de zanahorias aportan sólo 41 caloriasDividido de la siguiente manera:

• 82 por ciento de carbohidratos
• 13 por ciento de lípidos
• 5 por ciento de proteína

En lo que a valores nutricionales se refiere, en cada 100 gramos de zanahoria cruda podrás encontrar:

• 88,29 gramos de agua
• 0,93 gramos de proteína
• 9,58 gramos de carbohidratos
• 320 mg de potasio
• 69 mg de sodio
• 33 mg de calcio
• 12 mg de magnesio
• 12 mg de manganeso
• 5,9 mg de vitamina C
• 0,66 mg de vitamina E

¿Por qué comer zanahorias es bueno para la vista?

El beneficio más conocido de las zanahorias está relacionado con la protección ocular, incluso en forma preventiva. Esto se debe a que las zanahorias son ricas en vitamina A, valiosa para el correcto funcionamiento de los fotorreceptores que se encuentran en su interior. retinaEs decir, neuronas que convierten la luz en señales bioeléctricas enviadas al cerebro a través del nervio óptico. Para aprovechar al máximo el valor de vitamina a Es mejor comer zanahorias crudas, ya que es una vitamina termolábil, que se destruye con el calor de la cocción.

beneficios

¿Fábulas? ¿Hipérbola? Lo que realmente importa, y aquí ya no hablan ni la historia ni las noticias, sino sólo la ciencia, es el hecho. Las zanahorias son realmente buenas para la vista., Y no solo esoVeamos, en realidad, ¿Cuáles son las mejores propiedades de la zanahoria y qué beneficios aporta a nuestra salud?: Todas buenas razones para comerlos con frecuencia y no desperdiciarlos.

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• Sirven a los ojos. La explicación científica es sencilla: son ricos en betacaroteno, una provitamina que se convierte en vitaminas una vez que ingresa al organismo. Y está la vitamina A, llamada retinol, que es esencial para el correcto funcionamiento de las células de la retina (de ahí el nombre de retinol).
• Te mantienen vivo por más tiempo. Según una investigación estadounidense, el nivel de alfa caroteno presente en la sangre está inversamente relacionado con el riesgo de muerte. Por tanto, comer verduras frescas ricas en antioxidantes, entre ellas la zanahoria, prolonga la vida y la zanahoria contrarresta especialmente la producción de radicales libres responsables del envejecimiento de las células.

¿Para qué sirven las zanahorias?

Según una leyenda popular, las zanahorias sólo son buenas para la salud si se comen crudas. Esto no es cierto. Sin duda, las zanahorias crudas permiten una mayor absorción de vitaminas y, si se añade una gota de aceite de oliva virgen extra, la absorción del betacaroteno es más eficaz. Pero los beneficios de las zanahorias permanecen intactos incluso cuando se comen cocidas.

• También se cocinan bienA diferencia de muchas verduras, la zanahoria, tanto cruda como cocida, aporta muchas propiedades nutricionales al organismo. Si queremos absorber mejor el betacaroteno presente en las zanahorias, podemos consumirlas cocinándolas y mezclándolas con un poco de aceite. De hecho, después de un tiempo de cocción, el cuerpo lo asimila mejor. En cualquier caso, es mejor comer zanahorias crudas porque tiene un índice glucémico bajo, tiene un alto contenido en fibra que da sensación de saciedad (y por tanto reduce el hambre y los antojos de comida) y ayuda al intestino a funcionar con regularidad.
• Son coloridos y nutritivos. En la naturaleza se encuentran varios tipos de zanahorias de diferentes colores. Cada uno de ellos está especializado en aportar sustancias valiosas a nuestro organismo. Mientras que la clásica zanahoria naranja es rica en vitamina A, la zanahoria morada contiene polifenoles, flavonoides y antioxidantes. Por último, las zanahorias amarillas contienen luteína, muy útil para la vista.
• se tensanComer zanahorias favorece el bronceado, ya que se considera un bronceador natural eficaz. Gracias al contenido de betacaroteno, que estimula la melanina, nos bronceamos más rápido y nuestra piel queda protegida de los rayos ultravioleta.
• Protegen la pielEl consumo regular de frutas y verduras rojas, amarillas y naranjas calma la piel y la hace lucir rosada. Así lo confirma un estudio realizado por algunos investigadores escoceses publicado en la revista científica una vez másDebido al antioxidante más importante, el betacaroteno, las zanahorias desempeñan un papel protector contra los rayos ultravioleta, contrarrestando la acción de los radicales libres y protegiendo la piel.
• Fortalecen los huesosEl jugo de zanahoria no sólo calma la sed sino que también fortalece nuestros huesos. Debido a la presencia de potasio y vitamina K, las zanahorias favorecen la formación de enlaces de calcio, lo que también resulta muy útil en caso de fracturas.
• Estos reducen el colesterol malo. Las personas que comen zanahorias al menos una vez a la semana tienen un menor riesgo de sufrir un derrame cerebral. Según un estudio realizado enUniversidad de Harvard En una muestra de adultos que comieron más de seis Zanahoria Aquellos que comían sólo uno o menos por semana tenían menos probabilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellos que no lo hacían.
• son antiinflamatoriosLas zanahorias también son un excelente antiinflamatorio, útil en casos de úlceras, colitis, inflamación de encías y riñones. En todos estos casos ayuda a aliviar la inflamación, favoreciendo el bienestar.
• ayudan a los intestinosLas personas que padecen trastornos intestinales consideran que la zanahoria es un aliado válido. Su consumo mejora las infecciones intestinales y en el caso de la zanahoria cocida resulta un excelente remedio contra la diarrea. En general, gracias a las vitaminas del grupo B, fundamentales para regular el metabolismo, las zanahorias ayudan a convertir los alimentos en energía. Y así apoyan la actividad de Corazón y de Cerebro,
• Cuando se utilizan como ingrediente en valiosos batidos, ayudan a desintoxicar el hígado.

¿Cuántas zanahorias puedes comer al día?

En primer lugar, podemos comer zanahorias a lo largo del día. Mezcla jugo de naranja recién exprimido con un batido de zanahoria y manzana para el desayuno. A la hora del almuerzo, evita el alcohol. Como merienda o merienda ligera por la noche. El consumo diario de zanahorias puede rondar los 200 gramos.

¿Mejor cocido o crudo?

Si el objetivo es conservar sus valores nutricionales, resulta difícil elegir el método óptimo de preparación de las zanahorias. La mejor preparación, calculando entre los nutrientes perdidos y los ganados, es cortarlas en tiras y freírlas rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite. Este es un método de cocción oriental que, entre otras cosas, permite evaluar mejor el sabor de las zanahorias.

uso de la cocina

Desde primeros platos hasta postres, pasando por batidos y guarniciones. El uso de la zanahoria en la cocina es muy extenso y siempre presenta agradables sorpresas. Aquí hay una pequeña selección de recetas a base de zanahoria en el sitio Don't Waste.

¿Cómo se conservan?

Para evitar que las zanahorias se echen a perder, primero guárdelas adecuadamente. El método es muy sencillo: hay que quitarles las hojas, lavarlas y luego meterlas en el frigorífico. En el cajón donde hay verduras y hierbas. Durante uno o dos días, no más, incluso puedes dejarlos fuera del frigorífico, siempre y cuando el lugar elegido sea fresco y húmedo. Por último, puedes conservar las zanahorias en el congelador durante mucho tiempo. Aquí también se blanqueaban y se cortaban en trozos antes de lavarlos.

diferencias de opiniones

No existen contraindicaciones especiales para el uso de zanahorias. Siempre y cuando no te excedas. El límite a partir del cual se considera adverso su consumo es de 500 gramos. En ese momento puede producirse el fenómeno de la carotenogénesis: es decir, una absorción excesiva de betacaroteno por parte del organismo que cambia el color de la piel a amarillo.

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