Atún con mercurio - no desperdicies

Las grandes empresas productoras de conservas de atún no respetan la ley sobre los límites establecidos para la cantidad de mercurio en cada paquete. A pesar de las leyes muy estrictas sobre el porcentaje de mercurio permitido en diversos productos, este fenómeno ocurre tanto en Europa como en América.

Ensayo con atún enlatado en Europa

Los resultados condenatorios de una investigación de 18 meses realizada por Bloom, una ONG francesa especializada en conservación marina, muestran que nadie está intentando eliminar el mercurio de la cadena de producción. Las marcas analizadas fueron 148 (provenientes de Francia, España, Alemania e Italia) y se encontró que todas estaban contaminadas con mercurio. Pero lo más grave es que más de uno de cada dos (57 por ciento) excedió el límite máximo de mercurio (0,3 mg/kg) aplicable a otras especies de peces. De las 148 cajas, un paquete de la marca Petit Navier comprado en la ciudad de Carrefour de París tenía un contenido récord de 3,9 mg/kg, es decir, 13 veces superior a los 0,3 mg/kg.

Pruebas de atún enlatado en EE. UU.

Si los datos sobre el atún enlatado en Europa son muy preocupantes, las cosas no van mejor en Estados Unidos. Consumer Reports, el boletín mensual para consumidores de mayor circulación en los Estados Unidos, probó cinco marcas populares de atún enlatado: Bumble Bee, Chicken of the Sea, StarKist, Safe Catch y Wild Planet. Y también en este caso ningún producto se encontró libre de mercurio, mientras que algunos excedieron los límites permitidos por la ley.

Porque el atún enlatado contiene altas cantidades de mercurio

El mercurio se encuentra en todos los océanos y en casi todos los peces. El atún contiene mayores cantidades de mercurio por una sencilla razón: cuanto más grande es el pescado, mayor es la cantidad de mercurio que absorbe. Y cuanto más peces pequeños comen, más mercurio se acumula en sus cuerpos. Por otra parte, la situación actual varía en los diferentes océanos. Por ejemplo, la contaminación por mercurio está aumentando en el atún capturado en el Océano Pacífico, mientras que la contaminación por mercurio está disminuyendo en el atún capturado en el Océano Atlántico. Sin embargo, en los mares frente a China y la India, el porcentaje de mercurio está aumentando rápidamente debido al aumento de la producción de carbón, que libera una gran cantidad de mercurio al aire, que luego termina en el océano con la lluvia.

Peligros del mercurio en el atún enlatado

El atún es el pescado más vendido en Europa, y los peligros que plantea el consumo excesivo de mercurio, una neurotoxina, son diversos: se pueden desarrollar trastornos neurológicos y de comportamiento, problemas con el sueño, el habla y la marcha. Los más expuestos son los fetos de niños, ya que su sistema nervioso se encuentra en una fase delicada de desarrollo: de hecho, se desaconseja encarecidamente el consumo de atún en conserva a las mujeres embarazadas. Además, el metilmercurio está clasificado como probable carcinógeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).

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síntomas de envenenamiento por mercurio

El envenenamiento por mercurio tiene síntomas obvios, como:

• pérdida de visión periférica
• Sensaciones de hormigueo, generalmente en las manos, los pies y alrededor de la boca.
• falta de coordinación de movimientos
• pérdida del habla, audición, caminar
• debilidad muscular.

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