Granos que crecen en el mar gracias a las algas

Lo llaman 'bajo'chef del mar'Y se le ocurrió que se podía hacer. sembrar las semillas del océano, sobre esto ángel león, un chef estrella español que basa su cocina en la experimentación y la innovación. Descubra lo nuevo que a lo largo de los años le ha llevado a apreciar un ingrediente especial, le algas, Estas últimas son las únicas plantas que se sumergen completamente en agua salada y producen flores, aunque muy poca gente lo sabe, todavía producen flores. pequeños granos comestibles de arroz, Al igual que lo hacen sus homólogos terrestres. Por ello, León se convenció de iniciar una agricultura real que tiene dos objetivos muy ambiciosos: cambiar la forma en que alimentamos al mundo y luchar contra el cambio climático.

grano de mar

Los científicos han identificado durante mucho tiempo las algas. uno de los ecosistemas más importantes En la lucha contra el cambio climático. Además, los diminutos granos comestibles que se producen a partir de estas plantas tienen un enorme potencial que 'Chef del Mar' no puede desaprovechar.

arroz con algas

El alga en cuestión se llama Puerto deportivo de Zostera Y León se enteró leyendo un artículo de 1973 en la revista científica. Ciencia, Publicaciones dieta documentada. Grave, cazadores y recolectores de Sonora, México, que han estado comiendo esta planta durante generaciones. Como muchos cereales, debe pasar por un elaborado proceso de trilla, vinificación, tostado y pulverización para llegar a la mesa. Usados ​​sabiamente, además de ser muy nutritivos, estos granos también son una bendición para el ecosistema en el que crecen, capaces de estabilizarlo y protegerlo de los caprichos del cambio climático. Los pastizales que se forman a lo largo de las costas, de hecho, representan algunas de las áreas con mayor biodiversidad del océano, albergando una. fauna Como los caballitos de mar, las vieiras y las tortugas marinas, que tendrían dificultades para sobrevivir sin las algas.

pescado local

Angel León, como dice la revista Tiempo es el dueño deadversario, restaurante en la ciudad portuaria del sur de España, El Puerto de Santa María, frente a la bahía de Cádiz. Después de unos años de dificultad por la excepcionalidad de su cocina, este lugar progresó y se ganó su reputación. titulares internacionales, Ganó en 2017 tercera estrella michelin Y Adversario Se ha convertido en uno de los restaurantes más innovadores del mundo. De hecho, este restaurante no sirve langosta noruega ni cigalas escocesas. A menos que seas un pescador andaluz o un biólogo marino, es poco probable que estés familiarizado con la mayoría de las especies que Ángel León sirve a sus huéspedes.

Fotos tomadas de la página de Facebook. Opuesto-Ángel León,