Higos Secos: Receta para hacer en casa.

• tiempo de preparación: Unos minutos dependiendo del número de higos.
• Tiempo de secado: Unas 4 horas en el horno, unos 4 días al sol.
• Dificultad: Menos

¿A quién no le gustan los higos? Quizás por tener una temporada tan corta siempre es un gran deleite para el paladar cuando llegan a la mesa.

Muy dulces, deliciosos, son el regalo generoso de un árbol que a menudo crece espontáneamente, crece en todas partes y requiere muy poco: fíjate, ves higueras que crecen en rocas verticales o ubicadas en lugares casi inaccesibles. Afortunadamente para nosotros, hay personas que lo piensan, plantan el árbol en un lugar conveniente y cosechan sus deliciosos frutos en el momento adecuado, y hay quienes tienen la planta entera, para poder encontrarse. Principios de septiembre, con abundancia de frutos. Para evitar desperdicios, puedes preparar mermeladas clásicas o secarlas al sol o al horno.

Secar al sol (si se cuenta con un clima estable, muy caluroso y muy soleado durante unos días):

1. elegir Higos sanos y en su justo punto de maduración

1. Limpio Envuelve todo el higo con un paño seco o ligeramente húmedo, para que la humedad no aumente más.
2. Cortarlos, enteros o por la mitad, sin dividirlos, sobre un soporte que pueda absorber el líquido que desprenden: quizás protegerlos con una hoja de papel de horno.

1. cubrirlos Un paño, una lámina de cartón o malla, o algo que los proteja del polvo y los insectos, pero que deje pasar bien el calor.
2. Manténgalos a plena luz del sol, en posición horizontal y gírelos una vez al día.
3. Por la noche, recuerda recogerlas en el interior, ponerlas al sol al día siguiente, y así durante unos días, hasta que luzcan secas y arrugadas.

Si ves el más mínimo signo de moho, retira inmediatamente los higos podridos o la mitad de los higos, de lo contrario el resto se contaminará en poco tiempo.
No olvides recogerlos por la noche, porque la humedad nocturna no sólo arruina el trabajo del día sino que también aumenta el riesgo de aparición de moho.

Secado en horno eléctrico ventilado

1. También en este caso se debe elegir fruta sana y completamente madura.
2. enciende el horno a unos 60 grados
3. arreglarlo Cortar los higos por la mitad sobre la rejilla del horno (intentamos limitar el uso de energía), colocando una grasera debajo para recoger el líquido que suelta.

4. doblar higos de vez en cuando
5. los higos están listos Cuando, incluso en este caso, aparecerán bastante secas por dentro y arrugadas por fuera.

No subestimes este proceso, el secado en el horno se debe seguir con atención, no se permite distraerse ni llevarse por más de diez, quince minutos, porque se corre el riesgo de que se quemen algunas esquinas de los huesos de la fruta, provocando una la liberación tendrá un sabor desagradable
Si has empezado a secar al sol, pero el tiempo te decepciona, puedes seguir secando al horno sin ningún riesgo.

Protección

• Dejamos enfriar los higos por completo, comprobando que estén bien secos (en caso de duda, puedes meterlos al horno o al sol un rato)
• Los higos secos son excelentes por sí solos, pero se pueden enriquecer agregando una almendra o nuez a la pulpa y luego rallándolos.
• Ponlos en tarros de cristal bien cerrados o, si es posible, envasados ​​al vacío, y mantenlos en un lugar oscuro.
• Dado que se trata de una preparación casera, verifique la cantidad de conservación durante los primeros días y luego entremedio.
• Evidentemente, a quienes tengan secadora les resultará más fácil seguir las instrucciones del aparato.

Puedes secar otras frutas como manzanas o ciruelas con este proceso. Las manzanas se deben cortar en rodajas finas (obtendrás astillas), las ciruelas se deben deshuesar y quitar del hueso. Evidentemente el tiempo varía mucho dependiendo del tamaño del fruto.
En una época en la que la energía es cara y el ahorro es esencial, puede resultar tentador hacer hincapié en el secado al aire libre. Eso sí, hay que tener cuidado de no arrastrar el proceso demasiados días, de lo contrario la fruta se estropeará.

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