Receta de Aquacotta – No desperdicies

Dificultad: promedio

Allá Receta de aguacota Y Una preparación sencilla, deliciosa y sin desperdicios que se puede hacer con restos de verduras y pan de hace unos días. Los orígenes de este plato se encuentran en la tradición campesina de la Maremma más pobre: ​​se trata básicamente de una sopa con mucha agua caliente para alimentar y calentar. De esos orígenes simples surgieron muchas variaciones que preservan con orgullo las recetas tradicionales pero ofrecen una cocina más rica, nutritiva y deliciosa en general.

Receta de aguacota

La receta que ves a continuación está extraída del libro "Pasta Madre Viva Yeast" de Roberta Ferraris, publicado por Terre di Mezzo: un volumen práctico que enseña cómo hacer y cultivar levadura natural y adaptarla a tus necesidades según tus necesidades. sobre cómo utilizarlo con gran satisfacción sacando el máximo partido a este ingrediente tan especial y 60 recetas con consejos. Panes, pizzas, focaccia, piadinas, crackers y taralli, pero también tortitas para no desperdiciar el excedente de masa madre, sin olvidar la pappa con tomates y passatelli para transformar el pan en un plato completo.

Para los golosos, no faltan opciones dulces, empieza siempre por las ácidas; Tarta de Manzana y Cardamomo, Tarta de Pera y Chocolate, Galletas y mucho más. Todo se presenta en un formato encuadernado en espiral que facilita su consulta incluso en la cocina (y es perfecto para recoger papeles y notas esparcidas).

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Aquacota: receta

Para preparar esta deliciosa sopa necesitarás:

Material

• 4 rebanadas de pan toscano (en el libro puedes encontrar cómo hacerlo con masa madre)
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cebollas grandes
• 250 gramos de tomates maduros
• 2 tallos de apio verde (incluidas las hojas)
• 4 huevos
• para rallar queso pecorino toscano
• aceite de oliva virgen extra, albahaca, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. preparar caldo de verduras: En una cacerola con un poco de agua, hervir una zanahoria, una cebolla y un tallo de apio junto con unas hojas de laurel.
2. picar la cebolla y el apio, con hojas, Saltear las verduras con aceite de oliva virgen extra, posiblemente en una cazuela de barro (como alternativa, una sartén antiadherente está bien).
3. Agrega los tomates picados y el caldo., agregue la albahaca picada a mano y cocine por media hora. La sopa debe quedar líquida y las verduras no deben quedar blandas.
4. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan por separado. Y rallar un poco de queso pecorino encima. Luego rompe 4 huevos en la sopa y déjalos cocinar.
5. recogerlos con una espumadera Y disponerlas sobre rebanadas de pan, una para cada comensal. Vierta dos cucharones de sopa en cada plato y sirva caliente en la mesa.

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Nombre de la receta

agua cocida

Autor

no desperdicies

Publicado en

2024-05-13

tiempo de preparación

15

hora de cocinar

60M

Tiempo Total

75m