Receta de salmonete al horno: no desperdicies

hace 2 meses

tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de agregar aceite: 12 horas (la noche antes de cocinar)
tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Menos

Un sabor intenso y muy agradable. Gran versatilidad de uso en la cocina, especialmente para segundos platos realmente agradables y de fácil digestión.ILLINOIS. Y luego: una valiosa fuente de proteínas, lípidos y carbohidratos. El salmonete es un pescado mediterráneo, que añade dos interesantes características a sus múltiples propiedades beneficiosas. Primero: Su frescura es muy fácil de reconocer. Segundo: precio razonable.

Para no desperdiciar este pescado elaborado habitualmente en Italia, es importante saber cocinarlo (y deshuesarlo bien). Quizás con una combinación de especias, con un sabor oriental, y con el uso de aceite de achiote. Utilizado en la medicina alternativa contra la disentería, la fiebre, para combatir las enfermedades renales y para colorear ungüentos y emplastos, el achiote se utiliza en la cocina para colorear ensaladas de patatas o arroz.

Para extraer el color, las semillas de achiote se pueden mezclar con otros ingredientes o colocar en agua hirviendo durante la cocción. Se debe agregar líquido a los alimentos que se cocinan para obtener color. Tenga cuidado de no mancharse durante el uso: sin embargo, se trata de un color temporal que se puede quitar fácilmente con agua y jabón.

Ingredientes (para 4 personas)

2 salmonetes de 500-600 gramos, cortados en trozos y pelados
200 ml de aceite de semilla de uva (unos 200 gramos)
2 cucharaditas de semillas de achiote (especia sudamericana)
1 cucharadita de mezcla de cuatro especias
2 tomates para rellenar o untar
2 ramitas de eneldo
sal y pimienta

Preparación

Un día antes, coloca las semillas de achiote en una pequeña caja de plástico hermética, agrega 200 ml de aceite de semilla de uva o de calabaza.
Dejar macerar en el frigorífico. Este aceite, que se pondrá rojo, se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas y utilizar cuando sea necesario.
Calentar el horno a 210°C. Cortar los tomates en rodajas y rociar con aceite de achiote de colores. Agregue sal y pimienta, mezcla de especias.
Coloca cada salmonete sobre una hoja de papel de horno 5 centímetros más larga que cada borde del pescado. Coloca rodajas de tomate encima del pescado, o haz una cama de tomates y coloca el pescado encima. Rocíe todo nuevamente con aceite de achiote.
Espolvorea con eneldo. Finalmente, sazona generosamente con sal y pimienta.
Selle los paquetes herméticamente. Hornear durante unos 20 minutos.