Trigo blando: propiedades, beneficios y usos en la cocina
hace 2 meses
trigo blando (Triticum aestivum) es un Cereal El origen asiático y su historia se pierden en la noche de los tiempos. El trigo blando siempre ha sido una de las fuentes alimenticias más importantes para nuestro sustento. Hoy en día se utiliza para producir harina blanca El cual se utiliza para elaborar pan, dulces e incluso pasta fresca.
Diferencia entre trigo blando y trigo duro
Los cultivos de trigo blando en Italia se encuentran principalmente en el centro-norte. trigo blando y el trigo duro se diferencian entre sí porque:
- trigo blando esta cerca frijol redondo Es delicado y tiene pequeñas partes fibrosas en las orejas.
- trigo duro En cambio, consta de grandes partes filamentosas y La veta es larga y brillante.La sémola se obtiene moliéndola.
harina de trigo blando
A partir del trigo blando se produce trigo de diferentes calidades. Harinacomo si 00El 0El 1 y esto 2 y esto harina integralLos primeros, obviamente, están sujetos a refinamiento hasta que sean integrales, lo que preserva todos los componentes originales y, por tanto, más beneficiosos del grano. El trigo blando contiene menos proteínas que el trigo duro y tiene un índice glucémico más alto. También absorbe menos agua, por lo que es un ingrediente muy utilizado en una gran cantidad de platos dulces y salados.
beneficios
El trigo blando tiene un alto contenido en fibra y, por tanto, también facilita las funciones intestinales y la digestión. Este grano es completamente libre de colesterolPor tanto, las personas que padecen problemas cardíacos también pueden consumirlo de forma segura. El trigo blando también es muy saciante, lo que reduce el apetito. Por tanto es adecuado para personas que siguen una dieta sana y equilibrada y quieren mantener la forma física. el trigo blando es abundante vitamina pp (Niacina) que actúa sobre los ácidos grasos del organismo y previene la aparición de dermatitis y disentería. También obtenemos magnesio, que mantiene la salud dental, y almidón, que es una fuente de glucosa beneficiosa para la energía mental y los tejidos.
valores nutricionales
Algunos de los beneficios del trigo blando están asociados a él. valores nutricionales urgente. Cien gramos de trigo blando contienen sólo 317 calorías y 0 colesterol. También incluyen:
- 12 gramos de proteína
- 9,7 gramos de fibra
- 2,6 gramos de lípidos
- 65 gramos de carbohidratos
- 56 gramos de almidón
- 3,3 gramos de azúcar soluble
- 495 mg de potasio
- 304 mg de fósforo
- 45 mg de calcio
- 3,1 mg de zinc
Finalmente, en trigo blando Las vitaminas B1, B2 y B3 están presentes en abundancia.
uso de la cocina
La harina de trigo blando es muy adecuada para preparar productos con levadura y pasta fresca al huevo en la cocina. Y luego: pan, pizza, galletas, focaccia, productos de pastelería.
Cómo utilizar aceite de germen de trigo
Obtenemos brotes de trigo blando prensándolos en frío.aceite de germen de trigoRica en Vitamina E, altamente antioxidante. Este aceite es muy eficaz contra las arrugas y las estrías. Además, contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados, ayuda al metabolismo y favorece la oxigenación del organismo. El aceite de germen de trigo contrarresta los triglicéridos y el colesterol y protege contra el riesgo de enfermedades cardíacas. Las vitaminas del grupo B presentes en grandes cantidades también juegan un papel fundamental en la lucha contra la obesidad, el cansancio y el estreñimiento. Como ya se mencionó, el aceite de germen de trigo también se puede utilizar sobre la piel, ya que combate el envejecimiento cutáneo, hidrata la piel seca y protege de los agentes atmosféricos. Aparte de esto también es un excelente anticelulítico. Si se aplica en el rostro, se puede mezclar con la crema que utilizas a diario.
diferencias de opinión
No existen informes ni estudios que demuestren interacciones negativas entre este cereal y medicamentos. Sin embargo, el trigo blando tiene propiedades laxantes y, por tanto, no se recomienda para personas con problemas intestinales como la colitis. También contiene gluten en abundancia y, por tanto, no es apto para adultos. celíacos o por los que sufren intolerancia al gluten,
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