como freír no desperdicies

como freír

fritoLa gula generalmente se considera pecado. Pero si no queremos estropear el disfrute de platos tan deliciosos y únicos, es necesario que nos preparemos y sigamos algunos consejos acertados.

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cómo freír correctamente

Del aceite a utilizar hasta la temperatura óptima, cómo poner a funcionar una sartén o freidora. todo para freír bien,

Las opciones más importantes son dos: el aceite de semillas, y especialmente el de maní; Aceite de oliva, sobre todo si es virgen extra. El aceite de semilla de maní tiene la ventaja de garantizar el punto de humo, es decir, la temperatura por encima de la cual el aceite libera una sustancia tóxica llamada acroleína, en niveles elevados entre 160 y 180 grados. Pero al mismo tiempo es muy delicado, no cambia el sabor de los alimentos y tiene un precio inferior al del aceite de oliva. Estas son las razones por las que se prefiere el aceite de semilla de maní.

• beneficios del aceite de oliva

El punto de humo sube a 200 grados y el aceite de oliva, especialmente si es virgen extra, se protege mejor durante la cocción. Gracias a la importante cantidad de ácidos grasos monoinsaturados que contiene, menos sensibles a la oxidación, y a fenoles y vitaminas que reducen la degradación del aceite.

Alrededor de 180 grados, intentando mantenerlo estable. Si la temperatura es demasiado baja, los alevines quedarán empapados; Si la temperatura es demasiado alta, la comida quedará cruda por dentro y cocida por fuera.

No sustituye al aceite para freír. El 50 por ciento de las grasas que contiene es saturada (el límite de ingesta para este tipo de grasas es igual al 10 por ciento de la energía total consumida durante el día) y la mantequilla también es rica en colesterol, lo que tiene todas las consecuencias en términos de riesgo. Vamos. cardiopatía.

Aquí también hay una opción: sartén o freidora. En el primer caso, la sartén debe tener un fondo grueso, para asegurar una temperatura de fritura constante sin sobrecalentarse ni quemarse. Si quieres optar por una opción más sofisticada, puedes elegir una sartén con termómetro que indique la temperatura durante la cocción.

Lo más interesante e innovador es el aire: aquí basta una cucharada de aceite. En cualquier caso, el aceite se debe cambiar al finalizar la fritura y nunca rellenar.

No hace falta que llenemos la sartén ni la freidora con todas las piezas que queramos preparar. La fritura se debe hacer lentamente y los trozos, en cuanto estén listos, se deben colocar en una bolsa de papel, donde se absorbe parte de la grasa. El mejor papel es el que contiene pan.

• Nunca reutilice el aceite

Un ahorro que tenemos que pagar por nuestra salud. Los productos de oxidación aumentan con todas las consecuencias nocivas resultantes.

También en este caso evitamos daños y contaminación: el aceite usado, una vez enfriado, debe colocarse en un recipiente de vidrio y desecharse con la basura no separada.

• que puedes freír

La elección aquí depende totalmente de usted y las posibilidades son realmente inmensas. Los que recomendamos son: verduras, bolitas de arroz y croquetas de patata, pescado paranza.

Cómo freír sin espolvorear

Todo aquel que prueba la fritura tiene un sueño: freír sin salpicaduras. Lo que supone además el doble de trabajo de limpieza tras la fritura. No es imposible, empieza con dos palillos.

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Método

Intente agregar dos aceites a la sartén para evitar salpicar toda la cocina mientras fríe. Palillo de dientes. ¡Los resultados están garantizados!

Cómo freír dorado

La fritura dorada es una garantía. Eso significa que roza la perfección, está crujiente en el punto justo, está seco. Existe un truco para lograr este objetivo mediante el uso de una simple ruta de navegación.

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Método

Para que la comida frita quede crujiente es importante que el aceite esté caliente. Para verificar la temperatura del aceite, tome un migas de pan Y mojarlo en aceite, si empieza a crujir es hora de freír.

Cómo freír sin crear olor

El olor a fritura, con su olor, puede llegar a la cocina e incluso a nuestro cabello y ropa. Abrir ventanas no es suficiente: necesitas más. La solución es una rodaja de manzana.

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• una rodaja de manzana o perejil o limón o clavo

Hay muchas formas de evitar el olor a comida frita, y usar un sombrero es lo mejor que puedes hacer si quieres proteger tu cabello.

también intente agregar un rodaja de manzana En aceite frío, después de quitar las semillas, esto ayuda a prevenir el olor y su picante también te ayudará a saber cuándo el aceite ha alcanzado la temperatura adecuada para freír.

Otra solución, especialmente si tienes intención de probar suerte con el pescado frito, es hervir agua y vinagre En un cazo cerca de la sartén que estás friendo. Esto destruirá el olor.

Sin embargo, si no te gusta el olor del vinagre, puedes hervir agua con clavo. El vapor generado eliminará el olor a frito.

Si estás decidido a luchar y planeas freír mucho, exprime medio limón en el aceite para freír y luego sumérgelo junto con la cáscara. Esto le dará a la comida frita un aroma fresco muy agradable y eliminará los malos olores.

La solución de otra abuela es agregar algunos perejil Agrega aceite para freír y cuando termines de freír, agrega inmediatamente agua, clavo y hojas de laurel a una cacerola y deja hervir.

Consejos para no cometer errores en la cocina: