Berenjenas en aceite: receta - no desperdicies

hace 6 meses

tiempo de preparación: 25 minutos

hora de cocinar: Total 1 hora y 10 minutos.

tiempo de descanso: 20 minutos

Dificultad: promedio

Índice

Receta De Berenjenas En Aceite
Berenjenas en aceite
Berenjenas en aceite: receta siciliana

Receta De Berenjenas En Aceite

Auténtico placer transmitido de generación en generación en Sicilia, tierra del sol y del perfume, la receta de berenjenas conservadas en aceite es fácil de preparar en casa.

Lea también: Berenjena a la parmesana, un plato único que trae sabor y tradición a la mesa

Berenjenas en aceite

con Berenjena conservada en aceite Los intensos aromas del verano se guardan en un frasco y luego se liberan en las noches de invierno, cuando el hermoso clima es un recuerdo lejano: el sabor de la berenjena aromatizada con ajo y chile acompañada de una rebanada de pan fragante. Aún mejor y más atractivo. Está lloviendo fuera de la ventana y el cielo está gris. El coste de esta preparación es bastante bajo, ya que sólo necesitarás unos pocos ingredientes de calidad y de temporada.

Para descubrir mas: Receta para evitar que las cáscaras de berenjena se desperdicien y convertirlas en un delicioso puré.

Berenjenas en aceite: receta siciliana

Aquí una receta de berenjenas conservadas en aceite de un chef de Palermo Alessia Vicario: Joven e imaginativo, es capaz Reviviendo la cocina de las abuelas Añadiendo un toque de originalidad cada vez.

Material

5 berenjenas moradas
1 chile
3 dientes de ajo
1 litro de aceite
500 gramos de vinagre de vino blanco
1,5 litro de agua
sal al gusto)
Albahaca (según sea necesario)

Preparación

Lavar las berenjenas con cuidado, cortarlas en rodajas de al menos un cm de grosor y luego cortar las rodajas en tiras del mismo tamaño.

Nada más cortar las berenjenas las ponemos a escurrir en un colador con una pizca de sal para escurrir un poco de su agua vegetal y asegurar una berenjena dulce y jugosa.

Mientras se secan las berenjenas (20 minutos serán suficientes), hierve un litro y medio de agua con 500 gramos de vinagre de vino blanco. Cuando hierva, cocine las berenjenas durante unos 2 minutos (mejor poco a poco). Deben quedar crujientes.

Con una espumadera, sácalas y déjalas escurrir en un colador. Continúe cocinando las berenjenas restantes, escurriendolas cada vez. Una vez que los hayas cocido y secado todos, déjalos enfriar durante unos 5 minutos.

Mientras esperas, prepara una mezcla rugosa de ajo y guindilla y colócala en un recipiente grande, agrega aceite de oliva, mezcla y deja reposar unos minutos para que se combinen los aromas y sabores.

Agrega las berenjenas a la salsa de aceite y mézclalas bien para realzar el sabor. Precalienta el horno a 180°C y coloca en él frascos de vidrio herméticos. Déjalos esterilizar durante al menos 20 minutos. Luego, retira los tarros sujetándolos con un paño grueso y seco para no quemarte y comienza a llenarlos con la berenjena.

Vierte aceite sobre la parte superior de cada frasco, tratando de dejar el menor espacio de aire posible, luego cierra los frascos y colócalos boca abajo durante unos minutos. Antes de guardarlos, comprobar que el nivel de aceite no ha bajado: si no llega al borde, añadir más.

,fuente de la imagen de portada, Alessia Vicario,

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