Café decapentado: cuando puede ser tóxico

El café decafinado se elige muy a menudo por sus propiedades potenciales: conserva casi todas las propiedades del café tradicional y, al mismo tiempo, es una buena solución para aquellos que pueden afectar la cafeína (insomnio, presión arterial alta, problemas gastrointestinales, etc.). En Italia, elija un porcentaje entre el 10 y el 15 por ciento de los consumidores generales de Aspresso, el café decidible, que puede intoxicarse sin comprometer el sueño por la noche, y, por lo tanto, es común que haya grandes intereses comerciales en torno a este producto y cierta ambigüedad puede ser peligrosa para aquellos que eligen "deka".

Todo depende del método por el cual se produce el descefinado, y que aparece en la etiqueta (no siempre claramente). El método más discutido y controvertido es uno que implica usar Diclorometano (o incluso cloruro de metirline)Se considera como una sustancia Cancerígeno posiblemente Insertado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) y en el Grupo 2B de esta clasificación.

En Europa, el uso de diclorometano está permitido para la descafección de café, siempre que los límites residuales (2 mg/kg) instalados por la ley (2 mg/kg) (2 mg/kg) y que el disolvente se use para la calidad de los alimentos, y en realidad el diclorometalano se ha prohibido en la producción de cosméticos durante muchos años. En los Estados Unidos también, el uso de diclorometano está permitido, de acuerdo con los límites requeridos por la ley, pero Agencia de Protección Ambiental Con los años, ha estado luchando para restringir su uso después de identificar el hígado posible y serios desventajas. Neurotoxicidad de la sustancia. Y Centro de Ciencias en interés públicoUna organización independiente que protege a los consumidores claramente ha pedido a las autoridades de salud estadounidenses que eliminen el uso de cloruro de metileno para cualquier producto.

El café descafinado se vuelve seguro, sin embargo, Si es generado por métodos naturales, que no usan solventes químicos. Uno de ellos se llama "llamado"Método de agua " Y permite la eliminación de la cafeína a través de la ósmosis y los filtros de carbón activo. Se utiliza otra forma natural de eliminar la cafeína, para lograr la producción de "DECA", se basa en dióxido de carbono: alta presión, que es capaz de lograr los resultados deseados.

Estos métodos naturales deberían convertirse solo en uno para eliminar la cafeína, Pero estos son definitivamente procesos más largos y costosos en comparación con el uso De diclorometano, muy efectivo como riesgoso.

En este punto, el consumidor de café definido tiene un arma importante en manos del consumidor, no para protegerse: leer la etiqueta, donde se indica el método elegido por el fabricante. Si el método no se ha indicado en la etiqueta, que ocurre con frecuencia, simplemente significa que se han utilizado solventes químicos como el diclorometano.

El chaleco salvavidasLa revista es específica en pruebas de laboratorio de cualquier tipo de consumo, Ha publicado Una lista de algunas marcas de café bien conocidas que no declaran el método en la etiqueta con la que se crea su versión "DECA". Y ellos son:

• Ili aspresso e hiprexpress






• Nespresso






• Vergano 1882






• Kimbo






• Auto