Los huevos no aumentan el colesterol

Mucha gente creía que los huevos son un alimento capaz de aumentar los niveles de colesterol y, por tanto, también aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Esto no es cierto. Esta certeza surge de algunas investigaciones científicas dedicadas al tema, la más importante de las cuales tuvo lugar en el Instituto de Investigación Clínica Duke en Durham, Carolina del Norte, Estados Unidos. estudio, llamado Prosperidad, 140 pacientes con enfermedades cardiovasculares o incluso en riesgo de desarrollarlas fueron examinados y mantenidos en observación durante algunos meses. Algunos comían 12 huevos por semana, otros, de cero a dos. El resultado final fue que los niveles de colesterol no se modificaron ni diferenciaron en ambos grupos en función del diferente consumo de huevos.

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Incluso la Sociedad Italiana de Nutrición Humana (Sinu) ha actualizado las pautas dietéticas contra el colesterol, tras examinar la abundante literatura científica elaborada por 150 expertos. Salvo cualquier relación entre el consumo de huevos, el colesterol alto y los riesgos cardiovasculares. El colesterol asimilado por el organismo a través de alimentos como los huevos y los camarones no contribuye más de una quinta parte a la formación de colesterol. Los huevos, en particular, contienen una buena cantidad de lecitina, que reduce la absorción del colesterol y, en todo caso, lo reduce.

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