pasta al huevo no desperdicies

La pasta al huevo, que se puede preparar fácilmente en casa, además de su sabor especial y sus numerosas variaciones (tipos, formas y combinaciones), es fácil de cocinar y tiene diversas propiedades nutricionales con el aporte de beneficios asociados. Una recomendación preliminar: no se recomienda congelar la pasta al huevo.

propiedades nutricionales

La pasta al huevo tiene muchas propiedades nutricionales, que aportan algunos beneficios importantes.,

• carbohidratos complejos y proteínas
• Sales minerales, a partir de Hierro
• vitamina a, B y B12
• Regula la actividad intestinal.
• garantiza satisfacción
• proporciona energía a largo plazo
• controla el azúcar en la sangre
• Protege las células del daño molecular.

Tagliolini

Este es el formato más pequeño, es decir, el más estrecho: su ancho se limita a sólo 1-2 milímetros. En Romaña, los tagliolini de huevo se sirven con caldo de carne, en otras regiones se sirven con salsas con mucho cuerpo, mientras que en la capital se suelen acompañar con cacio e pepe.

fetuccini

Menos ancho que los tagliatelle, el fettuccine mide entre 3 y 5 milímetros y es típico del centro de Italia. Al igual que la tagliatella y la pappardella, se puede disfrutar "seca", es decir, no en caldo sino con una salsa a base de ragú y champiñones.

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tallarines

encima de pasta larga con huevos, Tagliatella toma su nombre de "tagliare" porque se obtiene extendiendo hojaldre y luego cortándolo en tiras. Su anchura oscila entre 5 y 10 milímetros, aunque la medida óptima se quedaría en 8 mm, que, según la tradición, corresponde a una parte ínfima de la Torre degli Asinelli de Bolonia, la capital de la tagliatella. Es una pasta enriquecida con muchas especias: sobre todo salsa de carne, pero también con sabores de alcachofas, setas, trufas y mariscos.

pappardelle

Es el tamaño más ancho de la pasta larga al huevo, alcanza los 2-3 centímetros y combina muy bien con salchichas de caza -especialmente conejo y jabalí- y champiñónLa palabra proviene del dialecto toscano "papare" que significa comer y es típico de la Maremma.

Garganelli

La pasta al huevo no sólo es larga. Hay formatos más pequeños, aunque menos utilizados en la cocina que Tagliatelle & Co. Entre ellos tenemos los garganelli: finos rizos porosos de masa de hojaldre que se envuelven alrededor de un palo. Garganelli combina bien con salsas delicadas a base de verduras o pescado.

lasaña

Hojas de huevo empaquetadas para preparar lasaña Están muy extendidos tanto en versión "seca" como fresca. Su uso en la cocina es unilateral, ya que se utilizan para elaborar las capas de lasaña. Sin embargo, si se rompen (una especie de maltagliati), pueden ser muy adecuados para sopas.

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