Propiedades, beneficios para la salud y usos en la cocina.
hace 3 meses
El cardamomo es una especia que se obtiene de una planta tropical de la familia Zingiberaceae, originaria de la India e Indonesia. Tiene diferentes variedades, algunas de las más famosas son cardamomo verde (cardamomo Elettaria o cardamomo verdadero), que es el más valioso y tiene un aroma balsámico característico cardamomo negro (Amomum subulatum y Amomum tsao-ko), más amargos y más baratos por ser más comunes cardamomo blanco Con un característico aroma delicado.
La planta del cardamomo tiene un rizoma que puede alcanzar los tres metros de altura, tallos foliares y tallos florales. Florece a finales de primavera y los frutos maduran hacia septiembre y contienen semillas marrones fuertemente perfumadas.
planta de cardamomo
El cardamomo proviene de una planta tropical de la familia Zingiberaceae de la India, caracterizada por un rizoma largo (hasta 3 metros), tallos frondosos y tallos florales. Florece a finales de primavera y los frutos maduran alrededor de septiembre. Este último contiene semillas de color marrón y de fuerte aroma.
semillas de cardamomo
Las semillas de cardamomo se secan al sol y se muelen hasta convertirlas en polvo. Utilizado en la cocina, especialmente en Asia. Se utilizan para preparar infusiones y tés, pero también en la elaboración de postres.
valores nutricionales
Cada 100 gramos de vaina de cardamomo es 113 calorías. y esto también:
- 68,47 gramos de carbohidratos
- 28 gramos fibra
- 10,76 gramos proteína
- 8,28 gramos cascada
Propiedades y Beneficios
Para que sirve el cardamomo Para la inflamación del sistema digestivo y del estómago.Pero Contra la tos y el dolor de garganta, el cansancio y el resfriado.también recomendado Para problemas del sistema urinario. y para quemar grasa Acelerar el metabolismo. informado contra el mal aliento y para mejorar la circulacion,
En la medicina ayurvédica se considera un excelente remedio natural contra diversas enfermedades. Y se cree que el aceite esencial es beneficioso para los músculos y las articulaciones, siendo indicado para espasmos y distensiones. Los beneficios terapéuticos son por tanto numerosos y además de los ya mencionados, incluyen Propiedades antioxidantes, antidiabéticas, antifúngicas, tónicas y afrodisíacas.,
Cómo utilizar cardamomo
Esta especia es mucho más utilizada en Oriente que en Occidente, donde se aprecia especialmente su aroma intenso y especiado. Se utiliza para aromatizar primeros y segundos platos, pero también se utiliza para aromatizar postres y bebidas como infusiones, té, café como el kahwa. En Escandinavia se utiliza para dar sabor a licores, amargos y digestivos, así como a algunos postres especiales. También se utiliza como ingrediente en mezclas de especias.
cardamomo negro
Una de las variedades más famosas de cardamomo es el cardamomo negro, que generalmente es más amargo y ahumado debido al proceso de secado a altas temperaturas. Suele sustituir al cardamomo verde porque es más barato, aunque su sabor es más intenso y por tanto menos adecuado para platos o postres delicados.
cardamomo en polvo
El cardamomo en polvo se puede conseguir fácilmente en el mercado, incluidas muchas tiendas online. Se obtiene de diferentes tipos de cardamomo y se utiliza para enriquecer numerosos platos y bebidas.
Té de hierbas con cardamomo
La infusión de cardamomo se puede preparar hirviendo un puñado de semillas en agua durante 5 minutos, dejándolas reposar y endulzándolas con azúcar.
diferencias de opinión
El cardamomo no tiene contraindicaciones específicas, pero es mejor no consumirlo en exceso para evitar efectos como náuseas y diarrea o gastritis. También se debe evitar su consumo en caso de cálculos en la vesícula biliar.
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