Receta de Gazpacho con Sandía no desperdicies

• Tiempo de producción: 20 minutos
• Tiempo de reposo en frigorífico: 30 minutos
• Dificultad: Menos

Cómo preparar gazpacho rojo con menta y cruditas

uno de los tipos más reales de gazpachoSopa fría española a base de verduras crudas, en la que destaca el uso abundante de sandía. Como en esta receta extraída del libro.recetas de comida inteligente(Versión Rizzoli).

Ingredientes (para 4 personas)

para gazpacho

• tomates rojos medio kilo
• Media cebolla morada (posiblemente de Tropea)
• 1 chile rojo
• medio pepino
• tres cuartos de sandia
• dos hojas de menta fresca
• 40 gramos de almendras peladas
• 1 pizca de comino en polvo
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

para crudos

• 2 zanahorias
• 2 palitos de apio
• 1 pepino
• medio chile rojo
• medio chile amarillo
• medio chile verde

Preparación

• Para el gazpacho, limpiamos, lavamos y pelamos todas las verduras y pelamos la cebolla morada.
• Blanquear los tomates, pelarlos y quitarles las semillas.
• Quitar las semillas de los pimientos y la sandía.
• pelar la mitad del pepino
• Cortar todo en trozos y mezclar con almendras, comino, vinagre y un poco de sal. Detener cuando el plato alcance una consistencia cremosa, no demasiado líquida.
• Reservar en el frigorífico media hora.
• Cuando la mezcla se enfríe, lava las verduras restantes y córtalas en trozos.
• Adorna el gazpacho con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de menta y las crudités y sirve en cuatro vasos.

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Foto de Sarah Dobler en Unsplash