Receta de lasaña de berenjena: no desperdicies

hace 4 meses

tiempo de preparación: 1 hora completa
hora de cocinar: 40/50 minutos
Dificultad: Menos

Berenjenareinas de cocina mediterranea, son un ingrediente versátil lleno de sabor que se puede utilizar de diversas formas, desde sabrosos aperitivos hasta deliciosos platos principales. Ellos están aquí, ParrillaEn una versión más ligera de lasaña, para preparar un plato único y saludable Ingredientes originales y fáciles de encontrar., Ligero para la cartera y la báscula, muy adecuado para la calurosa temporada de verano.

Lasaña de berenjena Se preparan al horno según la receta clásica de lasaña boloñesa con salsa de carne y bechamel, pero en lugar de masa se utiliza berenjena.

El resultado es igualmente delicioso y nutritivo, pero más ligero y adecuado para una variedad de momentos placenteros, como un brunch, un plato principal cuando hace calor o un almuerzo en la oficina.

Esta receta utiliza un pequeño truco para que la preparación sea aún más rápida: en lugar de preparar la bechamel por separado, se cocina junto con el ragú. ¡Verás!

Ingredientes (para 6 personas)

Unos 700 gramos de berenjena (3 medianas)
400 gramos de carne picada
300 gramos puré de tomate
1 cebolla, 1 zanahoria pequeña, una rama de apio
2 hojas de laurel
1 litro de leche (poco hecha)
3 cucharadas de maicena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Parmigiano Reggiano rallado
sal y pimienta

Preparación

Prepararse Salsa De Carne: Hacer Freír Picar finamente las hierbas (cebollas cocidas, zanahorias, apio) en aceite de oliva virgen extra, añadir la carne y dorarla con las especias, sazonar bien, finalmente añadir el puré de tomate, sal y pimienta, las hojas de laurel. Añadir y cocinar todo en una cacerola. Mantenga la sartén tapada durante aproximadamente una hora.

lavar Cortar la berenjena en trozos de unos milímetros de grosor. asarlos En el horno o en una sartén antiadherente. déjalos a un lado,

Cuando el ragú esté listo, hirviendo y todavía en llamas, Fluir Un poco más de medio litro de leche, llevar nuevamente a ebullición, luego agregar tres cucharadas de maicena una a una
De este modo No será necesario hacer la salsa bechamel por separado: El ragú, que ya está endulzado con leche, se espesará. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia preferida. Agregue sal
Fluir Preparar una capa de berenjenas asadas, unas cucharadas de ragú en el fondo de un molde rectangular, disponerlas uniformemente y muy juntas, salarlas, cubrir con una porción de ragú, otra capa de berenjenas y ragú Crear, y continuar hasta que todo los ingredientes se han ido ,

Intenta dejar suficiente salsa para condimentar bien la capa final y termina con una generosa pizca de Parmigiano Reggiano rallado.,

cocinar Introducir en el horno a 200° durante unos 40 minutos o, para obtener mejores resultados, más tiempo y a una temperatura más baja (160° - 180°).

nuestro consejo

Sirve la lasaña de berenjena cocida tibia, pero no caliente. Son excelentes recién hechos e incluso deliciosos al día siguiente.
Para no “desperdiciar”, recuerda que las salsas de carne se pueden elaborar con excelentes resultados utilizando restos de carne de preparaciones anteriores, incluso utilizando carnes diferentes. Si la cantidad sobrante no es suficiente, simplemente complétela con carne fresca.
Lasaña preparada de esta manera se conserva bien en el refrigerador durante dos o tres días, o se puede congelar.

Índice

Ingredientes (para 6 personas)
Preparación

Lasaña de berenjena y ricota

Muy adecuado para iluminar la mesa de verano con gusto y ligereza. comida o cenaEl Lasaña de berenjena y ricota Podrán conquistar el corazón de todos los invitados en una versión fácil y sabrosa que no requiere demasiado tiempo ni habilidades especiales. También se servirá frío.

Berenjena Estos son imprescindibles para este tipo de recetas. RedondoPor su consistencia esponjosa y Sabor fuerte, amargo y ligeramente picante., que es lo opuesto al tomate y lo realza. Sin embargo, para Precio y disponibilidadO si solo tienes berenjenas rectangulares en tu refrigerador, puedes cortarlas y usarlas fácilmente como reemplazo. piezas longitudinales Aproximadamente 1 cm de grosor, asegurándose de que encajen bien en la fuente para hornear. Si no apreciamos demasiado el sabor un poco amargo de berenjena, podemos purificarlas, es decir eliminaragua vegetal Más.

purificar trozos de berenjena Simplemente colócalos en un plato y espolvorea sal gorda por encima sin excederte; Luego cúbrelas con un plato o tapa y coloca un peso encima, dejándolas reposar aprox. 2 horas, Finalmente solo falta lavar las rodajas. Crítico Y estarán listas para usar en nuestra receta. Veamos cómo proceder.

Material

3 o 4 berenjenas redondas (según tamaño)
500 g de tomates cherry (como los cherry o pacino)
250 gramos ricota de vaca
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo y unas alcaparras para freír
algunas hojas de albahaca
Sal y pimienta para probar
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Prepara la salsa asando tomates cherry con cebolla, zanahoria, ajo y alcaparras.
Deje que la salsa se reduzca a aprox. 30 minutos Llevar a ebullición y luego retirar del fuego.
Corta la berenjena en trozos aproximadamente iguales. 1cmAsarlos y agregar sal.
Coge una fuente para horno y engrasa con un poco de aceite.
Coloca con mucho cuidado las berenjenas una al lado de la otra en la fuente para horno.
Rocíe la salsa sobre las berenjenas y luego espolvoree con ricotta fresca.
Sigue haciendo dos o tres capas de esta manera.
En la última capa, agregue parmesano, que le dará una corteza crujiente cuando lo ponga en el horno.
Hornear en el horno durante 20 minutos a 180°