Receta de pastel de chocolate sin gluten

tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 25-30 minutos

Bebida energética casera

tiempo de enfriamiento: 12 horas

Dificultad: promedio

La Tarta de Chocolate con Frambuesas Sin Gluten reúne dos cosas: un sabor perfecto y la energía que necesitas, incluso cuando tienes que renunciar a la masa. De hecho, la receta que te ofrecemos está firmada por Brendan Brazier, gran experto en nutrición vegetal para deportistas vegetarianos y practicantes de deporte.

Cómo almacenar las sobras de forma segura

Ingredientes para la base (para 6-8 personas)

• 140 gramos almendras
• 100 gramos nueces
• 20 gramos (3 cucharadas) de granos de cacao
• 25 gramos (3 cucharadas) de chispas de chocolate amargo
• 2 dátiles Medjool, deshuesados, picados y remojados
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
• 3 gramos (media cucharadita) de sal
• 45 ml (3 cucharadas) de jarabe de arce
• 30 gramos (2 cucharadas) de manteca de cacao o aceite de coco derretido

Ingredientes para ganache de chocolate

• 2 aguacates medianos-pequeños, pelados y sin hueso, no demasiado maduros
• 50 gramos cacao en polvo
• 30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla de almendras o anacardos
• 125-175 ml de sirope de arce (opcional)
• 120 g de chispas de chocolate semidulce vegano derretido
• 15 ml (1 cucharada) de extracto puro de vainilla
• 3 gramos (1 cucharadita) de sal
• 35 tazas de manteca de cacao o aceite de coco derretido

Ingredientes para el relleno

• 190 gramos frambuesas
• 50 gramos de azúcar de caña sin refinar o jugo de agave
• 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón recién exprimido
• 12 gramos (2 cucharadas) de granada en polvo
• 30 ml (1 cucharada) de jugo puro de granada
• 90 gramos de jugo de granada
• 40 gramos de chispas de chocolate blanco vegano
• 40 g de chispas de chocolate negro vegano derretido
• 60 gramos frambuesas
• 30 gramos de granos de cacao

Cómo preparar pastel de chocolate sin gluten

• En un procesador de alimentos, pique finamente las almendras, las nueces, los granos de cacao y las chispas de chocolate;
• Agrega los dátiles, la vainilla, la sal, el jarabe de arce y la manteca de cacao;
• Trabaja hasta obtener una masa pegajosa;
• Vierta en un molde desmontable de 22 cm de diámetro ligeramente untado con mantequilla y presione bien;
• Debes obtener una base de aproximadamente 1 cm de espesor. Refrigera lo que queda (se conservará hasta por 1 semana).

Cómo preparar la capa de ganache

• En el robot (que habrás limpiado) combina el aguacate, el cacao, la mantequilla de almendras, 125 ml de sirope de arce (si lo usas), las chispas de chocolate, la vainilla y la sal;
• Trabaja hasta que la mezcla sea homogénea;
• Mientras el robot está en marcha, agrega la manteca de cacao derretida y procesa hasta que la mezcla esté aterciopelada y cremosa;
• Pruebe y agregue más jarabe de arce si prefiere una crema más dulce;
• Verter la ganache sobre la base, nivelar y volver a meter en el frigorífico para que endurezca durante media hora.

Cómo preparar el relleno

• Agrega todos los ingredientes a una cacerola mediana y deja que hierva a fuego medio-alto;
• Continúe mezclando hasta que las frambuesas se deshagan;
• Colar la mezcla por un colador para quitar las semillas y dejar enfriar;
• Cuando el relleno se haya enfriado, viértalo sobre la capa de ganache y nivele;
• Tapar el bizcocho y volver a meterlo en el congelador durante media hora para que endurezca.

Cómo preparar guarnición

• Retire el aro del molde y vierta lentamente 2 trozos de chocolate derretido, asegurándose de cubrir los lados;
• Coloca las semillas de granada y los granos de cacao en el centro y coloca las frambuesas boca abajo en el borde del bizcocho.

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