Receta De Pesto Casero

hace 4 meses

tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Menos

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Cómo preparar pesto genovés

Cómo preparar pesto genovés

¿A quién no le encanta el pesto? casi ninguno. Y en cambio, si elegimos los ingredientes adecuados, si no desperdiciamos hojas de albahaca, si prestamos atención a la autenticidad de las materias primas, todos podemos divertirnos preparándolo. salsa de pesto en el hogar. De una manera muy sencilla. Recuerda que el pesto es una salsa típica de la cocina de Liguria, a base de albahaca, piñonesAjo, Pecorino parmesano Y aceite de oliva virgen extra, En particular, el pesto genovés forma parte de los productos agroalimentarios tradicionales de Liguria reconocidos por el Ministerio de Política Agrícola y su denominación está sujeta a las especificaciones del Consorcio del Pesto Genovés. Fácil de preparar y apta como condimento para platos de verano, aquí tienes la receta por excelencia del pesto genovés: una vez preparada, reutilízala para preparar un delicioso cuscús con verduras.

Material *

50 gramos de hojas de albahaca DOP
2 dientes de ajo Vesaliko (variedad menos fuerte y más digerible)
15 gramos de piñones
70 g de parmesano reggiano
30 gramos de pecorino fior sardo
100 ml de aceite de oliva virgen extra de Liguria
una pizca de sal marina gruesa

* Unos 600 gramos de pasta para condimentar

Preparación

El primer paso es limpiar las hojas. albahaca: Hazlo con un paño suave, sin mojarlos. Alternativamente, lávalas pero déjalas secar por completo: este paso hay que hacerlo con cuidado, ya que si las hojas están arrugadas o rotas se ennegrecerán y el pesto tendrá un sabor amargo. utilizar el mortero de marmol esto es un mortero de maderacon el que reducirás los dos primeros tramosAjo Pelar y unos granos de sal.
Luego agregue hojas de albahaca. Sal restante, y continúa triturando con movimientos circulares: verás salir un líquido verde brillante de la albahaca, este es el momento de agregar piñones,
Finalmente, sin dejar de mezclar, agregar queso rallado Y estoAceitePoco a poco, poco a poco.
El tiempo que le dediques a la preparación es fundamental: debe ser el menor posible, sólo así protegerás la albahaca y demás ingredientes de la oxidación.
El riesgo de éxito asociado a su uso. Licuadora, que hace que el pesto sea picante y amargo; Si no tienes mortero, utiliza estos trucos: Usa la velocidad más baja y licúa rápidamente para que no suba la temperatura de la mezcla, manteniendo el recipiente y las palas de la batidora dentro. refrigerador Durante una hora antes de iniciar la preparación.
puede Mantener Cubre la superficie del pesto con aceite de oliva y refrigéralo hasta por diez días. O puedes ponerlo en el congelador y luego descongelarlo a temperatura ambiente.

Cómo elegir pasta

Las formas de pasta que mejor se adaptan para disfrutar con pesto son las clásicas trofeo fresco (al que se le pueden añadir judías verdes hervidas y patatas) o Trenettes, Pruebe también sobre el tema de los primeros platos. Ñoquis de papa o con ellos Lasaña, En este caso hacer capas de pesto, bechamel más bien líquida, mozzarella y parmesano rallado.