Receta de sopa de verduras: no desperdicies

Ligera y sabrosa, la sopa no es sólo un plato típico de la próxima temporada de frío, sino también una receta perfecta para mantenerse saludable y cuidar la figura.

La sopa baja en grasas, gracias a la presencia de verduras, es ideal para conservar vitaminas, sales minerales y fibra. Por no hablar de la ingesta de líquidos, que también es muy importante durante el invierno.

sopa de verduras con pasta

Y luego la sopa es un plato sencillo de preparar y ciertamente económico: lo importante es no exagerar con la cantidad de especias y sal en las que son especialmente ricas las sopas envasadas que se compran en el supermercado. Así que no gastes dinero en conservantes y prepara sopa en casa: aquí tienes dos recetas deliciosas y alternativas para no desperdiciar los restos de sopa de arroz con verduras.

Receta de tiramisú sin huevos y mascarpone

Con patatas, calabaza y ditalini

• tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total de cocción: 30 minutos
• Dificultad: Menos

Material

• 2 patatas
• 350 gramos de calabaza previamente limpia
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 vaso de puré de tomate
• 1 chile
• 2 hojas de salvia
• una ramita de hojas de salvia
• una ramita de mejorana
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparación

• Cortar las patatas y la calabaza en trozos.
• Picar el apio y la cebolla y dorarlos en una cacerola con tres cucharadas de aceite, el concentrado y el chile. Agrega las patatas y la calabaza, mezcla y cocina por unos minutos.
• Añadimos el puré de tomate y las hierbas aromáticas y cubrimos todo con un litro de agua caliente ligeramente salada o caldo de verduras.
• Tapa la sartén, reduce el fuego y cocina durante unos 30 minutos. Hervir los ditalini, escurrirlos al dente y añadirlos a la sopa.

Con calabacín, guisantes y arroz basmati

• tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total de cocción: 20 minutos
• Dificultad: Menos

Material

• 2 calabacines
• 200 gramos guisantes
• 1 puerro
• 100 gramos de espinacas
• 1 papa
• 120 gramos de arroz basmati
• semillas de sésamo negro tostadas
• Albahaca y tomillo
• aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Lavar los guisantes, cortar el calabacín y las patatas en dados, cortar el puerro en rodajas y dejar las espinacas enteras.
• Freír los puerros en una cacerola con tres cucharadas de aceite, revolviendo de vez en cuando. Agrega las verduras, mezcla y cocina por unos minutos.
• Agrega 1 litro de agua caliente o caldo de verduras y termina de cocinar las verduras. Agrega sal y hierbas aromáticas.
• Hervir el arroz, escurrir, agregar las semillas de sésamo y luego servir con sopa.

Cómo reutilizar las sobras de sopa de verduras

Y finalmente está aquí una versión deliciosa preparar con sopa de arroz sobranteTambién una receta ideal para motivar a los niños a comer verduras: una receta de Rosita Gedini Bosco incluida en su libro "mamá, es bueno(Vallardi Editore).

Ingredientes (una ración)

• 3 cucharadas de arroz con verduras u otros cereales
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de parmesano
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Mezclar el arroz con el parmesano y calentar una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente. Agrega el arroz y tritúralo con el dorso de una cuchara, dándole forma.
• Dorar a fuego medio durante unos 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 minutos. Sacar el arroz sin sacarlo de la sartén, colocar un plato sobre la sartén y darle la vuelta para que la tarta quede en el plato.
• Regrese el pastel a la sartén y dore el otro lado: coloque el pastel en un plato y manténgalo caliente.
• Mientras tanto, calentar el aceite restante en la misma sartén, cascar el huevo y dejar caer la clara, reservar la yema: mantenerla en su cáscara y tratar de que no se caiga.
• Cuando las claras comiencen a espesarse, agregue las yemas y sazone con sal y pimienta.
• Cuando el borde de la clara empiece a tomar color, el huevo estará listo y se puede colocar sobre las tortas de arroz.

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