Receta de sopa molisse: no desperdicies

• tiempo de preparación, 15 minutos
• tiempo total de cocción, 20 minutos
• Dificultad, Menos

Cómo hacer sopa Molise

A receta popularSaludable, sencilla, real y vegana. Proviene de Molise, tierra de la mejor cocina basada en ingredientes esenciales.

Material

• 1 litro de caldo de verduras
• 300 gramos ricota de oveja
• 3 huevos
• 100 gramos de queso pecorino rallado
• 1 manojo de perejil
• 100 gramos de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta negra
• 4 rebanadas de pan casero
• 50 gramos de queso pecorino rallado

Preparación

• Combine la ricota, los huevos, el queso pecorino, un puñado de perejil picado, sal y pimienta en un bol.
• Mezclar todo con las manos y formar bolitas o albóndigas pequeñas, rebozarlas en harina y sofreírlas en una sartén con abundante aceite.
• Déjalas sobre papel de cocina absorbente unos minutos para que escurran el exceso de grasa.
• Tuesta el pan casero que utilizarás para adornar distintos platos con el caldo hirviendo junto con las albóndigas de ricotta.
• Espolvorea con queso pecorino rallado.

Si no te gusta el sabor de la ricota de oveja, puedes sustituirla por ricota de leche de vaca.

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